Paupiettes dinde et veau maison "thermomix ou mixeur"
1 Commentaires
131 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les paupiettes sont un plat savoureux ancré dans la tradition culinaire française. Souvent préparées pour des occasions spéciales, elles consistent à enrouler de la viande autour d'une farce. Ce plat reflète l'art de la cuisine familiale et le plaisir de partager des repas conviviaux.
Dans plusieurs régions, la recette se transmet de génération en génération, chaque famille y ajoutant sa touche personnelle. La combinaison de veau et de dinde apporte une texture tendre et un goût délicat, idéal pour les repas en famille. Les paupiettes dinde et veau représentent ainsi un délice culinaire et un lien fort avec l'héritage gastronomique français.
Dans plusieurs régions, la recette se transmet de génération en génération, chaque famille y ajoutant sa touche personnelle. La combinaison de veau et de dinde apporte une texture tendre et un goût délicat, idéal pour les repas en famille. Les paupiettes dinde et veau représentent ainsi un délice culinaire et un lien fort avec l'héritage gastronomique français.
Trucs & Astuces
- Choisissez des viandes de qualité : Optez pour du veau et de la dinde frais pour un meilleur goût.
- Préparez à l'avance : Vous pouvez préparer les paupiettes et les congeler pour un repas rapide plus tard.
- Utilisez un mixeur puissant : Si vous n'avez pas de Thermomix, un bon mixeur fera l'affaire pour hacher les viandes.
- Ne surchargez pas le mixeur : Mixez en petites quantités pour obtenir une texture homogène.
- Faites attention à l'assaisonnement : Goûtez la farce avant de l'utiliser pour ajuster le sel et le poivre.
- Ficelage serré : Assurez-vous que les paupiettes sont bien ficelées pour éviter qu'elles ne se défont à la cuisson.
- Accompagnement idéal : Servez avec des légumes de saison ou une purée pour un plat équilibré.
Ingrédients
- Veau maigre - noix de veau 250 grammes
- Veau un peu plus gras - blanquette bien dégraissée 150 grammes
- Escalopes fines de dinde - ou 1 filet de dinde entier (1 kilo) 10
- Oignon 1
- Persil haché - surgelé 2 cuillères à soupes
- Jaune d'œuf 1
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre 1/4 cuillère à cafés
Préparation
-
Étape 1Dégraisser le veau le plus possible.
-
Étape 2Tailler les escalopes dans le filet de dinde, le plus finement possible.
-
Étape 3Saler et poivrer sur chaque face.
-
Étape 4Dans le bol du thermomix, mettre l'oignon coupé en 4.
-
Étape 5Mettre le couvercle + le gobelet.
-
Étape 6Mixer 6 secondes à vitesse 5.
-
Étape 7Racler les parois à l'aide de la spatule.
-
Étape 8Ajouter les viandes.
-
Étape 9Remettre le couvercle + gobelet.
-
Étape 10Mixer 10 secondes à vitesse 5.
-
Étape 11Ajouter le persil, le jaune et assaisonner.
-
Étape 12Remettre le couvercle.
-
Étape 13Mixer 6 secondes à vitesse 5.
-
Étape 14Débarrasser dans un saladier.
-
Étape 15Montage : Déposer une cuillère à soupe de farce sur l'extrémité de l'escalope.
-
Étape 16Rouler doucement en ramenant les bords vers l'intérieur.
-
Étape 17Ficeler sur les deux extrémités puis dans le sens inverse.
-
Étape 18J'ai fait une grosse quantité et congelé une partie.
Mots-clés: allégé, dukan, farce, minceur, paupiettes, paupiettes de dinde, paupiettes de veau, paupiettes maison, régime
Une portion (env. 50 g) :
Calories 203 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 3,2 g
Lipides 16,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la dinde et la richesse du veau.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accordera bien avec les saveurs délicates des paupiettes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de la farce.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un mixeur traditionnel. Assurez-vous de bien hacher l'oignon et les viandes en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une consistance homogène.
Les paupiettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler après les avoir préparées.
Les paupiettes peuvent être cuites à la poêle, au four ou à la vapeur. Assurez-vous de les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Oui, vous pouvez remplacer la dinde par du poulet ou même du porc, selon vos préférences.
La préparation prend environ 30 minutes, et la cuisson peut prendre entre 20 et 40 minutes selon la méthode choisie.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes hachés comme des carottes ou des champignons pour plus de saveur et de texture.
Vous pouvez utiliser du sel de table ou du sel de mer, selon votre préférence.
Oui, cette recette est généralement adaptée aux enfants, mais veillez à ajuster l'assaisonnement selon leurs goûts.
Les paupiettes sont bien cuites lorsque leur jus est clair et que la viande n'est plus rosée à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Ça a l'air bon !
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
Anettes7024
J'aime beaucoup.... Pas tjs évident de ficeler correctement...