Sablés rayés chocolat amande
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un après-midi paisible, une douce odeur de biscuits envahit la cuisine. Les sablés rayés chocolat amande, avec leur texture fondante et leur goût délicat, s'accordent parfaitement avec une tasse de thé ou de café. Chaque bouchée révèle une harmonie subtile entre le chocolat riche et la douceur de l’amande, rendant ces biscuits irrésistibles.
Faciles à préparer, ils s'intègrent dans les moments partagés, que ce soit un goûter en famille ou un instant de détente entre amis. L'art de confectionner ces sablés réside dans la patience lors de la préparation, notamment lors de l'étape de réfrigération, qui garantit une texture idéale. Ces petits délices ne sont pas qu'une simple recette, mais une invitation à savourer chaque instant.
Faciles à préparer, ils s'intègrent dans les moments partagés, que ce soit un goûter en famille ou un instant de détente entre amis. L'art de confectionner ces sablés réside dans la patience lors de la préparation, notamment lors de l'étape de réfrigération, qui garantit une texture idéale. Ces petits délices ne sont pas qu'une simple recette, mais une invitation à savourer chaque instant.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre bien ramolli pour obtenir une pâte plus homogène.
- Pour des sablés bien rayés, assurez-vous de bien superposer les couches de pâte.
- Filmez la pâte avant de la placer au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne sèche.
- Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante pour une cuisson uniforme.
- Laissez refroidir les sablés quelques secondes avant de les transférer sur une grille.
- Pour une meilleure présentation, coupez les tranches avec un couteau bien aiguisé.
- Ajoutez une pincée de sel dans la pâte pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Farine 350 grammes
- Cassonade 140 grammes
- Sucre blanc 120 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Vanille liquide 1 cuillère à soupe
- Beurre - ramolli 250 grammes
- Œuf 1
- Poudre d'amande 50 grammes
- Cacao type Van Houten 40 grammes
Préparation
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Étape 1Mélanger la farine, la levure et les sucres. Ajouter l'œuf et le beurre ramolli. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Étape 2Diviser la pâte en deux parts égales, incorporer le cacao dans l'une et la poudre d'amandes dans l'autre. Étaler chaque pâte entre deux feuilles de papier cuisson en un rectangle de 24 cm de large.
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Étape 3Déposer la plaque chocolat sur la plaque amande, couper en deux au centre. Alterner les couleurs en déposant une moitié sur l'autre, recouper et déposer de nouveau sur l'autre moitié. Filmer et placer au frigo pendant 4 heures minimum, ou une nuit. Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante. Couper en tranches fines et déposer sur une feuille de cuisson. Enfourner 12 minutes, laisser refroidir quelques secondes et faire sécher sur une grille.

Mots-clés: biscuits, sablés, sablés amandes, sablés chocolat
Une portion (env. 100 g) :
Calories 469 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 49,2 g
Lipides 24,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la richesse du chocolat et la douceur des amandes.
- Champagne brut: Les bulles et l'acidité du champagne équilibrent la texture fondante des sablés tout en apportant une touche festive.
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Un vin rouge fruité et léger qui s'accorde bien avec le chocolat sans l'écraser.
Questions fréquentes
Il est préférable de ne pas remplacer le beurre par de l'huile, car cela pourrait affecter la texture des sablés. Le beurre apporte une richesse et une texture croustillante qui sont difficiles à reproduire avec de l'huile.
Les sablés peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Non, le cacao en poudre est nécessaire pour obtenir la bonne texture et le goût des sablés. Le chocolat fondu ne donnerait pas le même résultat.
Oui, vous pouvez utiliser un substitut d'œuf, comme une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Pour des sablés plus croustillants, vous pouvez les cuire un peu plus longtemps, mais surveillez-les pour éviter qu'ils ne brûlent.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou d'autres ingrédients comme des pépites de chocolat, mais cela peut changer la texture et le goût des sablés.
Il est recommandé de couper les tranches d'environ 5 mm d'épaisseur pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez congeler la pâte avant de la trancher. Enveloppez-la bien dans du film plastique et congelez-la jusqu'à 3 mois.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé tout usage pour cette recette.
Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords. Ils continueront à durcir en refroidissant.
Merci !

istanbul
Très beaux je vais faire cette recette pour les fêtes.