Biscuits aux épices
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les biscuits aux épices tirent leurs origines des traditions culinaires nordiques. Dans ces régions, les épices servaient à conserver les aliments tout en apportant chaleur et réconfort durant les longs hivers. Ces douceurs, souvent préparées pour les fêtes de fin d'année, évoquent des souvenirs de rassemblements familiaux autour de la cheminée.
L'odeur des épices embaume la maison, créant une atmosphère chaleureuse. Chaque bouchée de ces biscuits rappelle l'héritage culturel et les coutumes séculaires de ces régions. Ils célèbrent ainsi la convivialité et la richesse des ingrédients locaux.
L'odeur des épices embaume la maison, créant une atmosphère chaleureuse. Chaque bouchée de ces biscuits rappelle l'héritage culturel et les coutumes séculaires de ces régions. Ils célèbrent ainsi la convivialité et la richesse des ingrédients locaux.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine tamisée pour obtenir une texture plus légère dans vos biscuits.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs des épices.
- Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
- Pour une touche de décoration, parsemez de sucre glace sur les biscuits une fois refroidis.
- Si vous aimez le croquant, ajoutez des noix ou des pépites de chocolat à la pâte.
- Surveillez la cuisson de près, les biscuits doivent être dorés mais pas trop cuits.
- Pour une variante, remplacez la chicorée par du miel pour une douceur supplémentaire.
Ingrédients
- Farine 220 grammes
- Sucre vergeoise 140 grammes
- Mélange pour pain d'épices ou 4 épices 2 cuillères à cafés
- Chicorée liquide 1 cuillère à soupe
- Bicarbonate alimentaire 1 cuillère à café
- Œuf 1
- Jaunes d'œuf 2
- Beurre 140 grammes
Préparation
-
Étape 1Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate, les épices, la chicorée et le bicarbonate.
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Étape 2Ajouter les jaunes, l'œuf et le beurre ramolli, puis pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Étape 3Déposer la pâte sur une bande de film alimentaire, donner une forme ronde et longue comme un saucisson, puis serrer le film et placer au frigo pendant 4 heures.
-
Étape 4Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
-
Étape 5Couper la pâte en fines rondelles et les déposer sur du papier cuisson ou une feuille.
-
Étape 6Enfourner pendant 10 à 12 minutes environ.
Mots-clés: 4 épices, biscuits aux épices, biscuits secs, sablés
Une portion (env. 60 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 28,6 g
Lipides 13,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la chicorée liquide par du café liquide ou du lait, mais cela peut légèrement modifier le goût des biscuits.
Les biscuits aux épices se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais la texture et le goût peuvent varier.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et la douceur des biscuits.
Les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés sur les bords. Ils continueront à cuire un peu après avoir été retirés du four.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des pépites de chocolat pour une touche supplémentaire.
Utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, mais évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre dure.
Oui, vous pouvez congeler la pâte en forme de saucisson. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la couper et de la cuire.
Utilisez du beurre doux à température ambiante pour un meilleur mélange avec les autres ingrédients.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme la cannelle, le gingembre ou la muscade selon vos préférences.
Merci !
Votes
- makiace a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
DIYA61
A la place de la chicorée que nous n'aimons pas, on peut peut-être mettre de la mélasse pour brunir?
La cuisine de Fanie
je pense que tu peux faire sans c'était plus pour foncer ma pâte que pour apporter un plus
makiace
Hummm ils me plaisent beaucoup ces biscuits mais par quoi remplacer la chicorée ? Merci, bizzz