Aiguillettes de poulet aux girolles au thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les girolles sont de véritables petits trésors de la nature qui apportent une touche raffinée à cette recette d'aiguillettes de poulet. Leur goût délicat et leur texture unique viennent sublimer le plat, rendant chaque bouchée pleine de saveurs. L'association des girolles avec le poulet tendre et les lardons crée une harmonie parfaite, idéale pour les amateurs de cuisine savoureuse et gourmande.
Trucs & Astuces
- Utilisez des girolles fraîches pour un goût optimal. Si vous ne trouvez pas de girolles fraîches, des girolles surgelées peuvent également faire l'affaire.
- Ne pas trop cuire les aiguillettes de poulet. Elles doivent rester tendres et juteuses, donc surveillez bien la cuisson.
- Ajoutez un peu de crème à la sauce pour une texture plus onctueuse et un goût plus riche.
- Servez avec un accompagnement léger, comme du riz ou des légumes vapeur, pour équilibrer le plat.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil frais haché avant de servir.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du poulet, il doit atteindre 75°C à cœur.
Ingrédients
- Aiguillettes de poulet 600 grammes
- Eau 500 millilitres
- Oignon 1
- Gousse d'ail 0.5
- Feuille de laurier 1
- Girolles 100 grammes
- Curcuma 1 cuillère à café
- Herbes de Provence 0.5 cuillère à café
- Lardons maigres 75 grammes
- Graisse 0.5 kub'or
- Vin blanc 10 millilitres
- Huile d'olive 5 grammes
- Poivre
- Maïzena 15 grammes
- Eau 30 millilitres
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot, mettre l'oignon et l'ail épluchés et coupés en deux. Placer le couvercle + gobelet et mixer 5 secondes/vitesse 5.
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Étape 2Racler les parois et ajouter l'huile. Programmer 4 minutes/120°C/vitesse 2. Placer le fouet dans le bol. Ajouter l'eau, le kub'or, le curcuma, les herbes, le vin blanc et le laurier. Placer le couvercle + gobelet et programmer 5 minutes/100°C/vitesse cuillère.
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Étape 3Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les girolles égouttées, saler et poivrer. Retirer et réserver. Faire revenir les lardons dans la même poêle à feu vif, stopper la cuisson dès qu'ils sont colorés. Dans le panier varoma, placer le petit plateau, déposer les aiguillettes de poulet et poivrer. Parsemer les lardons par-dessus, placer le couvercle et poser sur le bol du thermomix. Programmer 25 minutes/varoma/vitesse 2 fonction sens inverse activé. Retourner le poulet à mi-cuisson, stopper la cuisson et réserver dans le varoma. Ajouter la maïzena délayée dans l'eau dans le bol et programmer 5 minutes/100°C/vitesse cuillère sens inverse activé. Débarrasser le poulet dans un plat et réserver. Retirer le fouet et verser la sauce sur les aiguillettes.
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Une portion (env. 330 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 39,3 g
Glucides 0,0 g
Lipides 16,4 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera les saveurs délicates du poulet et des girolles.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et d'épices, qui s'accorde bien avec les lardons et la richesse du plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera le gras des lardons et rehaussera les saveurs des herbes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les girolles par d'autres champignons comme des champignons de Paris ou des cèpes selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer cette recette dans une casserole classique en suivant les mêmes étapes, mais en ajustant les temps de cuisson.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu plus de maïzena diluée dans de l'eau ou laisser mijoter la sauce plus longtemps pour réduire le liquide.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille ou de l'eau pour une version sans alcool.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des haricots verts dans le panier Varoma pour une option plus nutritive.
Les aiguillettes de poulet sont idéales pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des escalopes de poulet coupées en morceaux.
Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de poivre et en modifiant la quantité de curcuma et d'herbes de Provence selon votre goût.
Merci !
Votes
- isabel30 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
isabel30
Je voulais dire je n'ai pas de thermomix. C'est le correcteur qui a changé le mot, oups !!!
isabel30
Je n'ai pas de thermomètre mais j'ai quand même fait la recette en commençant par faire revenir le poulet dans la poêle Avec de l'huile puis je l'ai enlevé. J'ai mis ensuite l'oignon et l'ail à revenir dans les sucs de cuisson de la viande. Puis j'ai rapidement ajouté les lardons. Puis jai déglacé au vin blanc ( 10 cl et non 10 ml comme sur la recette). Puis c'est à ce moment que jai rajouté les herbes et épices ainsi que le cube l'eau (30 cl et non pas 30 ml) et la maïzena.
J'ai cuit les champignons à part car ma fille les aime pas mais mon mari si. J'ai ajouté une cuillére à soupe de crème fraîche et 10 cl à peu près de crème liquide en fin de cuisson. Et c'était super bon. À vous maintenant !