Frites "Lucifer"
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Bienvenue dans l'univers des Frites "Lucifer" ! Ici, les pommes de terre se métamorphosent en délicieuses étoiles dorées et croustillantes. Les hachés, véritables champions, s'associent aux tomates pelées pour créer une harmonie parfaite.
Les herbes aromatiques apportent une touche de fraîcheur à la sauce bolognaise. La mozzarella, quant à elle, se transforme en un fromage fondant qui ravit tous les gourmands. Un soupçon de purée de piment vient pimenter le tout, ajoutant une note audacieuse à cette recette.
Ensemble, ces ingrédients forment une symphonie de saveurs qui émerveillera les papilles. Un petit conseil : pour des frites encore plus savoureuses, optez pour la cuisson à la graisse de bœuf, un secret bien gardé. Les Frites "Lucifer" sont un véritable délice, une spécialité qui saura séduire tous les amateurs de friture.
Les herbes aromatiques apportent une touche de fraîcheur à la sauce bolognaise. La mozzarella, quant à elle, se transforme en un fromage fondant qui ravit tous les gourmands. Un soupçon de purée de piment vient pimenter le tout, ajoutant une note audacieuse à cette recette.
Ensemble, ces ingrédients forment une symphonie de saveurs qui émerveillera les papilles. Un petit conseil : pour des frites encore plus savoureuses, optez pour la cuisson à la graisse de bœuf, un secret bien gardé. Les Frites "Lucifer" sont un véritable délice, une spécialité qui saura séduire tous les amateurs de friture.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre de qualité : Les variétés comme les bintjes sont idéales pour obtenir des frites croustillantes.
- Double cuisson des frites : Précuire à basse température puis frémir à haute température pour une texture parfaite.
- Ne pas surcharger la friteuse : Cela permet aux frites de cuire uniformément et de rester croustillantes.
- Assaisonnez après cuisson : Ajoutez le sel sur les frites juste après les avoir sorties de l'huile pour une meilleure adhérence.
- Utilisez de la graisse de bœuf : Pour un goût authentique et une texture optimale, la graisse de bœuf est recommandée.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour rehausser le goût de la sauce bolognaise, n'hésitez pas à incorporer des herbes fraîches.
- Servez chaud : Les frites et les sauces doivent être servies immédiatement pour profiter de leur croustillant et de leur saveur.
Ingrédients
- Haché - Pour la sauce bolognaise 500 grammes
- Tomates pelées - Pour la sauce bolognaise 1 boîte
- Herbes aromatiques surgelées - ciboulette, persil Pour la sauce bolognaise
- Purée de piment - facultatif, selon votre goût Pour la sauce bolognaise
- Beurre - Pour la sauce bolognaise
- Beurre - Pour la sauce fromage 1 cuillère à soupe
- Farine - Pour la sauce fromage 1 cuillère à soupe
- Lait - Pour la sauce fromage 0.5 litre
- Mozzarella râpée - Pour la sauce fromage
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre.
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Étape 2Mettez votre haché, laissez cuire à feu doux.
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Étape 3Versez vos tomates pelées.
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Étape 4Insérez vos herbes, ainsi que votre purée de piment.
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Étape 5Dans un poêlon, faites fondre votre beurre.
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Étape 6Insérez votre farine tout en mélangeant.
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Étape 7Hors du feu, versez doucement votre lait, mélangez.
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Étape 8Replacez sur feu très doux, ajoutez la mozzarella.
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Étape 9Surtout ne pas oublier de touiller (mélanger).
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Étape 10Poivrez.
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Étape 11Pelez vos pommes de terre (des bintjes), les laver.
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Étape 12Coupez-les en tranches de + ou - 3 cm.
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Étape 13Ensuite en bâtonnets.
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Étape 14Bien les éponger.
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Étape 15Faites chauffer à 150°-160°.
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Étape 16Faites précuire vos frites. Pour vérifier la cuisson, pincez une frite entre votre pouce et votre index, si elle est molle, elle est prête, bonne pour la deuxième cuisson.
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Étape 17Ensuite, plongez-les dans une graisse à 180°-190°, elles doivent être bien dorées et surtout, si vous les écoutez, elles chantent.
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Étape 18Versez un peu de sauce fromage sur vos frites et ensuite de la sauce bolognaise.
Mots-clés: frites, pomme de terre, sauce bolognèse, sauce fromage
Une portion (env. 360 g) :
Calories 283 kcal
Protéines 25,4 g
Glucides 7,3 g
Lipides 10,9 g
Publié par Mamyloumich
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre de type Bintje pour obtenir des frites croustillantes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le cheddar ou le gouda, mais cela changera légèrement le goût.
Pour vérifier la cuisson, pincez une frite entre votre pouce et votre index. Si elle est molle, elle est prête pour la deuxième cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la sauce bolognaise à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile végétale, mais les frites ne seront pas aussi savoureuses que celles cuites dans de la graisse de bœuf.
La première cuisson doit se faire à 150°-160°, et la deuxième à 180°-190° pour obtenir des frites dorées et croustillantes.
Non, la purée de piment est facultative et peut être ajoutée selon votre goût.
La première cuisson prend environ 5 à 7 minutes, et la deuxième cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées, soit environ 3 à 5 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes aromatiques selon vos préférences, comme du basilic ou de l'origan.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Mamyloumich
Bonjour ladyofnight, de quelle région es tu? C'est une recette du sud de la Belgique. Bon dimanche, bisous. Paty
ladyofnight
cela nous rapel bien notre région
Mamyloumich
Merci Jean, c'est en effet une recette de "Arlon" ville du sud de la Belgique
Bisous, Paty
jeanmerode
une bonne recette qui rappelle la Bejgique