Flan pâtissier
3 Commentaires
87 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le flan pâtissier est une délicieuse spécialité française, ancrée dans la tradition des desserts à base de crème. Souvent servi lors des fêtes et des réunions de famille, ce dessert est un véritable symbole de la pâtisserie française. Sa texture onctueuse et son arôme délicat de vanille ravissent les papilles.
Au fil des générations, le flan pâtissier s'est imposé comme un incontournable des boulangeries et des tables. Il incarne la simplicité et le réconfort de la cuisine maison.
Au fil des générations, le flan pâtissier s'est imposé comme un incontournable des boulangeries et des tables. Il incarne la simplicité et le réconfort de la cuisine maison.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte feuilletée pour un flan plus léger et croustillant.
- Pour un goût plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche à votre préparation.
- Ne laissez pas le flan trop longtemps au four pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux.
- Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse.
- Pour une présentation élégante, caramélisez le dessus du flan avant de servir.
- Ajoutez une gousse de vanille pour un parfum encore plus intense.
- Servez le flan avec une sauce au chocolat ou un coulis de fruits pour une touche gourmande.
Ingrédients
- Pâte feuilletée ou brisée 1
- Lait demi-écrémé 1 litre
- Oeufs 3
- Sucre 160 grammes
- Maïzena 100 grammes
- Sachets de sucre vanillé 2
- Cuillères à café d'extrait de vanille 3
- Cuillère à café de vanille en poudre 1/2
Préparation
-
Étape 1Mettre la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné, piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 180 degrés.
-
Étape 2Au fouet électrique, battre les œufs avec la maïzena, l'extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) dans un saladier.
-
Étape 3Verser le reste du lait dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre (ou gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et grattée). Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant (fouet électrique). Tout renverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaisse.
-
Étape 4Verser la préparation sur la pâte (en retirant la gousse de vanille si vous en avez mis une) piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180 degrés. Couvrir d'aluminium si nécessaire les 5 dernières minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 481 kcal
Protéines 11,3 g
Glucides 65,1 g
Lipides 14,2 g
Publié par misterhyde
Questions fréquentes
La pâte feuilletée est légère et croustillante grâce à ses nombreuses couches de beurre, tandis que la pâte brisée est plus dense et friable, idéale pour les tartes.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, cela rendra le flan encore plus crémeux.
Le flan est cuit lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à se raffermir en refroidissant.
Oui, le flan peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Il est même meilleur après quelques heures ou une nuit au frais.
Pour démouler le flan, passez un couteau le long des bords du moule et plongez le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes avant de le retourner.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres arômes comme le chocolat, le café ou des zestes d'agrumes.
Le flan se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant adapté à la cuisson, mais vérifiez les proportions recommandées sur l'emballage.
Un moule de 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Il est déconseillé de congeler le flan, car la texture peut être altérée après décongélation.
Merci !
Votes
- ladyofnight a trouvé ça délicieux!.
- les p'tites recettes de liline a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
HONEY69
EXQUIS !!!
les p'tites recettes de liline
Un gâteau que nous adorons ici toujours super bon frais etc ...miam un régal quoi !
ladyofnight
beau flan