Flan pâtissier (Christophe Michalak)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le flan pâtissier, aussi appelé flan parisien, est un dessert emblématique de la tradition française. Ce délice est souvent dégusté lors des repas en famille ou entre amis. Il se compose d'une pâte sablée croustillante et d'une crème onctueuse.
Ses origines remontent aux boulangeries parisiennes du XIXe siècle. À l'époque, il était préparé avec des ingrédients simples, rendant ce plat accessible à tous. Cette douceur offre une expérience gustative réconfortante.
La pâte sablée, qui constitue la base, apporte une texture croquante. Celle-ci contraste délicieusement avec la douceur de la crème. Aujourd'hui, le flan pâtissier est célébré pour son goût exquis et pour la nostalgie qu'il évoque, rappelant les souvenirs d'enfance.
Ses origines remontent aux boulangeries parisiennes du XIXe siècle. À l'époque, il était préparé avec des ingrédients simples, rendant ce plat accessible à tous. Cette douceur offre une expérience gustative réconfortante.
La pâte sablée, qui constitue la base, apporte une texture croquante. Celle-ci contraste délicieusement avec la douceur de la crème. Aujourd'hui, le flan pâtissier est célébré pour son goût exquis et pour la nostalgie qu'il évoque, rappelant les souvenirs d'enfance.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte sablée bien froide pour un meilleur résultat.
- Ajoutez une gousse de vanille dans le lait pour parfumer votre flan.
- Pour un flan encore plus crémeux, incorporez un jaune d'œuf supplémentaire.
- Surveillez la cuisson et couvrez le flan avec du papier d'aluminium si le dessus brunit trop vite.
- Laissez le flan reposer au frais plusieurs heures avant de le déguster pour une meilleure texture.
- Servez avec un caramel liquide pour une touche sucrée supplémentaire.
- Décorez avec des fruits frais pour une présentation colorée.
Ingrédients
- Beurre 20 grammes
- Cassonade 2 cuillères à soupes
- Jaunes d'œufs 5
- Sucre 125 grammes
- Maïzena 50 grammes
- Lait 500 millilitres
- Crème liquide entière 125 millilitres
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°.
-
Étape 2Beurrer un moule à bord assez haut et déposer dans le fond la cassonade. Étaler ensuite la pâte sablée dessus.
-
Étape 3Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre afin qu'ils blanchissent, puis ajouter la maïzena.
-
Étape 4Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème. Verser ensuite le mélange bouillant sur les jaunes. Battre et remettre tout dans la casserole à feu moyen afin que le tout épaississe (sans cesser de remuer).
-
Étape 5Verser la crème sur la pâte sablée. Enfourner 30 minutes à 180° (au bout de 20 minutes, mettre un papier d'aluminium sur le flanc afin que le dessus ne soit pas trop grillé).
-
Étape 6Sortir, laisser tiédir et mettre au frais pendant quelques heures.
Mots-clés: flan patissier
Une portion (env. 140 g) :
Calories 262 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 35,5 g
Lipides 8,5 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Le flan pâtissier est généralement plus riche et crémeux, car il contient de la pâte sablée et des ingrédients comme la crème liquide, tandis que le flan traditionnel est souvent fait uniquement avec des œufs, du lait et du sucre.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, du lait demi-écrémé ou même des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Le flan pâtissier se conserve généralement au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Le flan est cuit lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Il continuera à cuire un peu en refroidissant.
Oui, vous pouvez congeler le flan pâtissier, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez ajouter de la vanille, du zeste de citron ou d'orange, ou même du chocolat pour varier les saveurs.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Vous pouvez couvrir le flan avec du papier d'aluminium après 20 minutes de cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
Il est préférable d'utiliser uniquement des jaunes d'œufs pour obtenir une texture plus riche et crémeuse, mais vous pouvez utiliser des œufs entiers si nécessaire.
Ça a l'air bon !
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Invité, Mouminette et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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12 commentaires
isabel30
Extra génial, mon mari s'est régalé. J'avais pas de pâte sablée alors j'ai pris une pâte brisée. J'ai ajouté une gousse de vanille dans le lait et un sachet de sucre vanillé dans la préparation œuf sucre. Et j'ai mis un peu moins de sucre en poudre ( 100 g ). Ah j'ai pas mis la cassonade. Voilà.
CARINE
Je viens de la faire, c'est un délice, merci pour la recette
la plonge...
Salut, la pate sablé, maison ou du commerce ...??
merci.
Invité
bon bon bon bon bon
Invité
est ce que je peux l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ?
titelul
Merci Sisirena et Mijane! bises
mijane
miammmmmmmmmmmm 5/5 c'est tout bizzzzzzzzzzzz
sisirena
j'adore le flan patissier et celui-là est super!
merci
titelul
Merci beaucoup! Bise
anick
tu le sais mais je confirme très belle réussite que ce flan patissier et tu as fait un heureux !!!!biz