Feuilles de vigne farcies à la viande
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les feuilles de vigne farcies à la viande, aussi appelées dolmas, sont un incontournable de la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Ce plat puise ses origines dans les traditions culinaires des peuples de la région, où la vigne est cultivée depuis des siècles. Les feuilles, une fois récoltées, servent à envelopper une farce savoureuse à base de viande et de riz.
Ce mélange offre une harmonie de saveurs qui ravit les papilles. La préparation des dolmas est souvent un moment convivial, réunissant familles et amis autour de la table. Aujourd'hui, ces délicieuses bouchées sont appréciées dans le monde entier, chacune portant l'histoire et la culture de ses origines.
Découvrez la recette en photo ici : Feuilles de vigne farcies à la viande.
Ce mélange offre une harmonie de saveurs qui ravit les papilles. La préparation des dolmas est souvent un moment convivial, réunissant familles et amis autour de la table. Aujourd'hui, ces délicieuses bouchées sont appréciées dans le monde entier, chacune portant l'histoire et la culture de ses origines.
Découvrez la recette en photo ici : Feuilles de vigne farcies à la viande.
Trucs & Astuces
- Choisissez des feuilles de vigne fraîches si possible, elles seront plus tendres et savoureuses.
- Ajoutez des épices comme du cumin ou de la menthe pour rehausser le goût de la farce.
- Utilisez du riz à grain court pour une meilleure texture, il absorbera mieux les saveurs.
- Ne surchargez pas les feuilles de farce pour éviter qu'elles ne se déchirent lors du roulage.
- Faites mariner la viande avec des herbes et des épices quelques heures avant de l'utiliser pour plus de goût.
- Servez avec un yaourt nature pour équilibrer les saveurs et apporter de la fraîcheur.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les doucement pour préserver la texture.
Ingrédients
- Feuilles de vigne - sous-vide 1 paquet
- Riz 400 grammes
- Viande de boeuf hachée 250 grammes
- Oignon 1 petit
- Concentré de tomate 1 petite boîte
- Poivron rouge 1
- Poivron vert 1
- Persil 3 cuillères à soupes
- Paprika 1 cuillère à café
- Aneth 2 cuillères à soupes
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Pelez et émincez finement votre oignon. Épépinez et coupez finement vos poivrons.
-
Étape 2Dans un grand plat, mélangez tous vos ingrédients. Sur une feuille de vigne, mettez 1 c. à c. de votre farce. Repliez le bas de la feuille sur la farce, puis les bords. Terminez en roulant la feuille vers le haut comme une cigarette.
-
Étape 3Mettez quelques feuilles de vigne dans le fond d'une casserole, pour éviter que les feuilles ne collent au fond et ne se désagrègent. Ensuite, disposez vos feuilles de vigne farcies les unes à côté des autres dans votre casserole.
-
Étape 4Versez 1/2 litre d'eau bouillante ou jusqu'à recouvrir les feuilles de vigne.
-
Étape 5Pour éviter que vos feuilles de vigne farcies ne bougent pendant la cuisson, mettez une assiette dessus.
-
Étape 6Couvrez et laissez cuire 1 heure environ à feu doux.
Mots-clés: farcis, Feuilles de vigne, poivrons, viande
Une portion (env. 110 g) :
Calories 214 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 30,8 g
Lipides 3,2 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Un rosé frais et fruité qui complémente parfaitement les saveurs des feuilles de vigne farcies, apportant une légèreté et une acidité équilibrée.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes épicées qui s'harmonise bien avec la viande de boeuf hachée et les épices de la farce.
- Sauvignon Blanc: Un blanc vif et aromatique qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs riches des ingrédients.
Questions fréquentes
Les feuilles de vigne sous-vide sont des feuilles de vigne conservées dans un emballage hermétique, prêtes à être utilisées pour des recettes comme les feuilles de vigne farcies.
Oui, vous pouvez remplacer la viande de boeuf hachée par d'autres viandes comme le poulet, l'agneau ou même des alternatives végétariennes.
Les feuilles de vigne sous-vide sont généralement prêtes à l'emploi. Assurez-vous simplement qu'elles ne sont pas déchirées ou abîmées.
Les feuilles de vigne farcies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer les feuilles de vigne farcies à l'avance et les cuire plus tard. Assurez-vous de les conserver au réfrigérateur jusqu'à leur cuisson.
Les feuilles de vigne farcies se marient bien avec un yaourt nature ou une sauce au yaourt à l'ail, ainsi qu'avec une salade fraîche.
Oui, n'hésitez pas à personnaliser la recette avec d'autres épices comme le cumin ou la cannelle selon vos goûts.
Pour réchauffer les feuilles de vigne farcies, vous pouvez les placer dans une casserole à feu doux avec un peu d'eau ou les réchauffer au micro-ondes.
Non, cette recette contient de la viande. Cependant, vous pouvez créer une version végétarienne en remplaçant la viande par du riz et des légumes.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des feuilles de vigne et la quantité de farce utilisée.
Merci !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Mamypatou a trouvé ça très bon.
6 commentaires
Mamyloumich
C'est quoi des dolmes, fiftie ?
fiftie
Je ne savais pas ou trouver les feuilles de vigne car je fais des dolmes
Mamyloumich
Merci Stéphanie, c'est een effet un pur délie, j'en referai mais farci d'une autre manière. Bisous ma belle
Notre am❤ur de cuisine
J'adoooore!!!!! un pur délice, bravo, bisous ma belle
Mamyloumich
Merci Patou, c'est super bon en plus.
Bon week end à toi aussi. Bisous
Paty
Mamypatou
Original ! Bon week end. Patou