Velouté de champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée des journées fraîches d'automne, le velouté de champignons s'impose comme un incontournable. Ce plat réconfortant, riche en saveurs forestières, met à l'honneur les champignons de saison. Parfait pour se réchauffer après une belle promenade en plein air, sa texture onctueuse et sa douceur apportent une chaleur réconfortante.
Idéal pour un dîner convivial, ce velouté saura séduire les papilles de tous les gourmets. Lorsque les températures chutent, il est essentiel de se réchauffer. Ce velouté est donc la solution parfaite pour affronter le froid.
Cuisiner ce plat, c'est partager un moment de plaisir.
Idéal pour un dîner convivial, ce velouté saura séduire les papilles de tous les gourmets. Lorsque les températures chutent, il est essentiel de se réchauffer. Ce velouté est donc la solution parfaite pour affronter le froid.
Cuisiner ce plat, c'est partager un moment de plaisir.
Trucs & Astuces
- Choisissez des champignons frais pour un goût optimal. Évitez ceux qui sont flétris ou visqueux.
- Utilisez un bouillon maison si possible, cela rehaussera le goût de votre velouté.
- Ajoutez un peu de vin blanc en cours de cuisson pour une profondeur de saveur supplémentaire.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu de fromage à la crème en fin de cuisson.
- Servez chaud avec des croûtons ou des herbes fraîches pour une touche de croquant.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ils se conservent jusqu'à 3 jours.
- Pour un goût encore plus riche, faites revenir les champignons avant de les ajouter à la soupe.
Ingrédients
- Champignons 500 grammes
- Oignon 1
- Ail 2 éclats
- Bouillon de légumes 50 centilitres
- Lait 1 litre
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Poivre
- Muscade
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Crème épaisse 1 cuillère à soupe bombée
Préparation
-
Étape 1Nettoyez vos champignons, frottez-les avec un essuie humide, coupez le bout des pieds et faites-en des lamelles.
-
Étape 2Pelez votre oignon et vos éclats d'ail, hachez le tout finement.
-
Étape 3Dans une casserole, faites chauffer votre huile, faites-y dorer votre oignon et votre ail, ajoutez vos champignons et laissez cuire à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes. Versez votre bouillon, votre lait, portez à ébullition puis continuez la cuisson à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, poivrez et râpez un peu de noix de muscade. Mélangez de temps en temps. Gardez quelques champignons pour la garniture.
-
Étape 4Retirez du feu, passez votre potage au mixe-soupe, ajoutez votre maïzena, votre crème et bien mélanger. Garnissez de champignons.
Mots-clés: champignons, crème, Velouté-potage
Une portion (env. 270 g) :
Calories 150 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 8,2 g
Lipides 5,5 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la texture crémeuse du velouté et rehaussera les saveurs des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec ses notes de cerise et de terre, complétera parfaitement le goût umami des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec ses notes d'agrumes et de verdure, apportera une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse du velouté.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des champignons frais pour obtenir une meilleure texture et saveur, mais si vous n'avez que des champignons en conserve, vous pouvez les utiliser. Rincez-les et égouttez-les avant de les ajouter à la recette.
Pour épaissir le velouté, vous pouvez ajouter plus de maïzena ou réduire la quantité de lait. Une autre option est de laisser le velouté mijoter plus longtemps pour qu'il réduise.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande, de soja ou d'avoine. Cela changera légèrement le goût, mais cela fonctionnera bien.
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de bien le réchauffer avant de le consommer.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des poireaux ou des pommes de terre pour varier les saveurs et les textures.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer au moment de servir. Cela peut même améliorer les saveurs!
Le velouté de champignons se sert généralement chaud, garni de quelques lamelles de champignons sautés et d'un peu de crème fraîche pour une touche crémeuse.
Oui, vous pouvez congeler le velouté. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.
Merci !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
j'adore ce velouté je prends
bises