Polenta à la Sauge et aux Olives Noires (recette light)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée de l'automne, on a tous envie de plats qui réchauffent et qui rassurent. Cette recette de polenta à la sauge et aux olives noires est parfaite pour ça ! La polenta toute douce se marie à merveille avec la saveur parfumée de la sauge, une herbe typique de la saison.
Les olives noires apportent une petite touche salée qui relève le tout. Simple à préparer, ce plat est idéal pour un repas léger mais gourmand, parfait pour profiter des saveurs de l'automne.
Les olives noires apportent une petite touche salée qui relève le tout. Simple à préparer, ce plat est idéal pour un repas léger mais gourmand, parfait pour profiter des saveurs de l'automne.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau bouillante pour une cuisson optimale de la polenta.
- Ajoutez la sauge en début de cuisson pour bien infuser les saveurs.
- Remuez la polenta constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez tiédir la polenta avant de la découper pour de meilleures portions.
- Utilisez un emporte-pièce pour des portions uniformes et esthétiques.
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu de beurre ou de crème après cuisson.
- Servez la polenta avec un garniture de légumes grillés ou de fromage pour un plat complet.
Ingrédients
- Eau 500 millilitres
- Feuilles de sauge - Belles 6
- Polenta 120 grammes
- Olives noires - Dénoyautées et hachées 4
- Sel
Préparation
-
Étape 1Porter l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter la sauge et laisser infuser 10 minutes. Enlever les feuilles, saler et porter de nouveau à ébullition.
-
Étape 2Verser la polenta en pluie, baisser le feu et remuer sans arrêt avec une spatule, pendant environ 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème. Hors du feu, ajouter les olives hachées puis mélanger.
-
Étape 3Verser la polenta dans un plat antiadhésif ou en céramique. Lisser le dessus avec une spatule. Laisser tiédir puis réserver au réfrigérateur durant environ 1 heure avant de découper en portions.
Mots-clés: olives noires, Polenta, Sauge
Une portion (env. 160 g) :
Calories 20 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,1 g
Lipides 0,0 g
Publié par nuage de lait
Accord mets et vin
- Verdicchio dei Castelli di Jesi: Un vin blanc italien avec une acidité vive et des notes d'agrumes qui complètent la sauge et les olives.
- Falanghina: Un vin blanc aromatique, frais et fruité qui s'accorde bien avec la texture crémeuse de la polenta.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, sans élevage en fût, qui met en valeur les saveurs délicates de la polenta et de la sauge.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 15 minutes, suivie d'une heure de refroidissement au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer la sauge par du thym ou du romarin pour une saveur différente.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes grillés ou du fromage pour plus de saveur.
Cette recette est légère et faible en calories, riche en glucides complexes grâce à la polenta.
Oui, la polenta peut être servie chaude ou froide, selon vos préférences.
La polenta est cuite lorsqu'elle a une consistance crémeuse et se détache des parois de la casserole.
Oui, vous pouvez utiliser des olives vertes si vous préférez leur goût.
Oui, vous pouvez préparer la polenta à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.
Merci !
gourmandelise
Quelle jolie recette! Belle présentation. Bonne journée.