Mes madeleines
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines, ces petits gâteaux moelleux et fondants, viennent tout droit de la région Lorraine en France. La légende raconte qu'une jeune fille nommée Madeleine aurait préparé ces douceurs pour le duc Stanislas Leszczyński. Rapidement, ces petites merveilles ont conquis les palais bien au-delà des frontières. Aujourd'hui, les madeleines sont devenues un incontournable de la pâtisserie française, souvent associées à la nostalgie et aux souvenirs doux de l'enfance.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Beurrez et farinez vos moules pour éviter que les madeleines ne collent.
- Ne négligez pas le temps de repos au frais, cela aide à obtenir la fameuse bosse.
- Surveillez la cuisson de près, les madeleines peuvent brunir rapidement.
- Ajoutez des zestes d'agrumes pour une touche de fraîcheur.
- Testez avec un cure-dent pour vérifier la cuisson, il doit ressortir propre.
- Variez les arômes en utilisant de l'eau de fleur d'oranger ou du chocolat.
Ingrédients
- Œufs 3
- Sucre 120 grammes
- Farine 130 grammes
- Levure 0.5 sachet
- Beurre 120 grammes
- Sel
- Arôme vanille ou citron
Préparation
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Étape 1Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
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Étape 2Incorporer la farine et la levure tamisées, une pincée de sel et l'arôme (env. 1 c.c.).
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Étape 3Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange. Laisser reposer 2 h au frais.
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Étape 4Préchauffer le four à 200 °C, remplir les moules légèrement beurrés et enfourner pendant environ 10 minutes en surveillant la cuisson.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 227 kcal
Protéines 1,9 g
Glucides 25,4 g
Lipides 12,2 g
Publié par zoellina
Questions fréquentes
La pâte doit reposer 2 heures au frais avant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres arômes selon vos préférences, comme l'orange ou l'amande.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'elles se détachent facilement des moules.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est recommandé de la cuire dans les 24 heures.
Il est préférable d'utiliser des moules à madeleines en silicone ou en métal, légèrement beurrés.
Cette recette permet de réaliser environ 12 madeleines, selon la taille des moules.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines une fois refroidies. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
La température idéale pour cuire les madeleines est de 200 °C.
Oui, tamiser la farine et la levure permet d'éviter les grumeaux et d'obtenir une texture plus légère.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile ou de la margarine, mais cela peut affecter le goût et la texture.
Merci !
geneviève
Les madelaines sont les premiers petits gâteaux que j'ai appris à faire à l'école,
que de bons souvenirs ! Merci