Baguettes viennoises
2 Commentaires
123 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les baguettes viennoises sont un vrai délice de la boulangerie française, parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter. Originaires de la région de Vienne, ces pains sucrés et moelleux rappellent les moments de partage en famille. Leur texture légère et leur belle couleur dorée sont le résultat d'une longue fermentation, signe du savoir-faire des boulangers. Que ce soit au petit-déjeuner avec de la confiture ou du chocolat, ou à tout moment de la journée, les baguettes viennoises apportent convivialité et réconfort à votre table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure, cela aide à obtenir une meilleure levée.
- Ne pas trop pétrir la pâte, un pétrissage excessif peut rendre le pain dense.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud, cela favorise la fermentation.
- Badigeonnez les baguettes avec du lait avant la cuisson pour une croûte dorée.
- Faites des incisions sur le dessus des baguettes pour un aspect plus esthétique et une meilleure cuisson.
- Utilisez un linge humide pour couvrir la pâte, cela empêche qu'elle ne sèche.
- Vérifiez la cuisson en tapotant le dessous des baguettes, un son creux indique qu'elles sont prêtes.
Ingrédients
- Levure de boulanger 1 sachet
- Farine 460 grammes
- Sucre 20 grammes
- Sel
- Beurre 55 grammes
- Lait 240 millilitres
Préparation
-
Étape 1Versez la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes.
-
Étape 2Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel et la levure. Faites fondre le beurre et chauffez le lait, puis versez-les (tièdes) sur la farine. Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez à la main pendant 5 à 10 minutes.
-
Étape 3Laissez reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air, en couvrant le saladier d'un linge humide. Après ce temps, formez des baguettes ou petits pains et faites cuire environ 20 minutes à 200°C.
Une portion (env. 130 g) :
Calories 367 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 56,9 g
Lipides 7,9 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
La pâte doit reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour l'hydratation.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à la pâte pour lui donner plus de saveur.
Les baguettes doivent être cuites à 200°C pendant environ 20 minutes.
Ce n'est pas nécessaire, mais cela donne une belle couleur dorée et un goût encore meilleur.
Oui, vous pouvez congeler les baguettes après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer.
Cela dépend de la taille que vous donnez aux baguettes, mais vous devriez pouvoir en faire environ 4 à 6.
Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire, mais faites-le avec parcimonie.
Conservez les baguettes dans un sac en papier à température ambiante pour maintenir leur croustillant.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
sisirena
très bonne idée, elle a l'air vraiment souple.
geneviève
Bonne idée pour le dimanche, merci..Bizzz...