Gaufre liégeoise
10 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un dimanche matin ensoleillé, l'odeur des gaufres chaudes emplit la cuisine. Les gaufres liégeoises, avec leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, sont la star des petits déjeuners gourmands. Parfaites pour accompagner un café ou un chocolat chaud, ces douceurs raviront les papilles. Elles apportent une touche de réconfort à toute la famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la bière pour une texture légère et aérée dans vos gaufres.
- Ne pas trop pétrir la pâte après avoir ajouté le sucre perlé pour éviter qu'il ne fonde.
- Frottez le sucre perlé avec un peu de beurre sur vos mains pour qu'il ne colle pas.
- Laissez bien lever la pâte pour obtenir des gaufres moelleuses.
- Préchauffez le gaufrier avant d'y mettre la pâte pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez des épices comme la cannelle pour rehausser le goût.
- Servez chaud avec du sucre glace ou du chocolat fondu pour un délice supplémentaire.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Sel 1 pincée
- Oeufs 2
- Beurre mou 250 grammes
- Lait tiède 100 millilitres
- Bière 150 millilitres
- Levure sèche de boulanger - à délayer dans le mélange lait + bière 10 grammes
- Vergeoise blonde 20 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Cannelle 1/3 cuillère à cafés
- Sucre perlé 200 grammes
Préparation
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Étape 1Pétrir tous les ingrédients sauf le sucre perlé, jusqu’à avoir une pâte bien homogène.
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Étape 2Couvrir et laisser pousser près d'une source de chaleur, la pâte doit doubler de volume.
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Étape 3Quand la pâte est levée, pétrir à nouveau en y incorporant 200 gr de sucre perlé (Frotter le sucre perlé dans vos mains légèrement enduites de beurre, pour éviter qu’il fonde avant la cuisson).
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Étape 4Après avoir incorporé le sucre perlé, diviser en pâtons de 80 à 100 gr et laisser à nouveau pousser (15 mn minimum).
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Étape 5Lorsque les pâtons ont suffisamment levé, les faire cuire environ 3 mn dans un gaufrier bien chaud.
Mots-clés: gaufre liegoise
Une portion (env. 270 g) :
Calories 1131 kcal
Protéines 16,1 g
Glucides 133,8 g
Lipides 53,5 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
Les gaufres liégeoises sont plus denses et sucrées, avec des morceaux de sucre perlé, tandis que les gaufres de Bruxelles sont plus légères et croustillantes, souvent servies avec de la crème chantilly.
Oui, vous pouvez remplacer la bière par de l'eau gazeuse ou du lait, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture des gaufres.
Les gaufres liégeoises se conservent jusqu'à 2 jours à température ambiante dans un contenant hermétique, ou jusqu'à 1 mois au congélateur.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais la texture et le goût peuvent varier.
La pâte doit doubler de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si la pâte reprend sa forme lentement, elle est prête.
Un gaufrier à plaques profondes est recommandé pour obtenir des gaufres bien dorées et croustillantes à l'extérieur.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou des épices supplémentaires selon vos goûts.
Oui, le repos de la pâte est crucial pour permettre à la levure de travailler et d'obtenir une texture légère.
Les gaufres liégeoises peuvent être servies chaudes, saupoudrées de sucre glace, accompagnées de fruits frais, de crème chantilly ou de chocolat fondu.
Cette recette produit environ 10 à 12 gaufres, selon la taille de chaque portion.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
GUY59620
BONSOIR MELAYERS
JE TE REMERCIE DE TOUS TES COMMENTAIRES QUI ME FONT TRES PLAISIRS JE VAIS BIENTOT REFAIRE DES GAUFRES LIEGEOISES CAR CELA FAIT UN MOMENT QUE J.EN AI FAITES CAR ELLES SONT VRAIMENT SUPERS BONNES
BYZZ
melayers
Il y a un site albert-adore.com qui propose ce fameux sucre spécial pour la réalisation de cette douceur. Bon appétit à tous
On en trouve depuis peu en grandes surfaces. C'est la marque Beghin Say qui fabrique ce sucre perlé. Pour les chouquettes c'est extra !
GUY59620
BONJOUR MELAYERS
BONNE FETE DE PAQUES POUR LES TRUFFES PUISQUE TU LES AS TOUTES PRISES CE N.EST PAS GRAVE J.EN REFERAIS
BYZZ
facha
Bonjour Mélayers, où est ce qu'on le trouve ce sucre merveilleux que je m'empresse de m' en servir. Merci bon dimanche. Bises.
melayers
bonsoir catounette je te les offres en virtuel merci et bonne soirée
catounette
Bonsoir,tes gauffres me font très envie,si elles sont aussi bonnes qu'à Liège c'est top!
melayers
bonsoir sohye tout va bien ,demenager c'est fatiguant ,mais je suis contente on est bien bizzzz
melayers
La particularité de ces perles de sucre est qu'elles ne fondent pas à la cuisson.
Ceci garantit le délicieux effet croquant de vos pâtisseries faites maison.
Le sucre perlé 'Pâtisserie' est un sucre dur obtenu par compression de sucre raffiné. Les perles blanches et compactes font merveille dans la préparation des pâtes levées (gaufres, brioches, craquelins) et pour la décoration des biscuits et pain d'épices
c'est trés bon bizzz
sophye
coucou melayers, contente de te revoir j'espère que tout va bien pour toi...... BIZ A BIENTOT
facha
Pourrais tu me dire ce qu'est le sucre perlé . Merci. Bises