Pâtes fraîches maison
Une recette de plat très facile par carvalho maria
10 Commentaires
281 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Œufs 5
Préparation
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Étape 1Verser la farine en fontaine sur le plan de travail et creuser un puits. Ajouter les œufs et mélanger avec une fourchette.
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Étape 2Lorsque les œufs ont absorbé la farine, travailler la pâte à la main environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit compacte, lisse et élastique. Ajouter de l'eau si c'est sec ou de la farine si c'est trop collant. Former une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
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Étape 3Partager la boule en 3 morceaux environ. Faire passer chaque morceau de pâte une première fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une deuxième fois avec les rouleaux plus serrés, et ainsi de suite 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur. Faire reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum avant de la cuire pendant 15 minutes. Utiliser la recette et la sauce de votre choix.
Mots-clés: farine, oeufs, pates, pates fraiches
Une portion (env. 130 g) :
Calories 346 kcal
Protéines 13,8 g
Glucides 57,5 g
Lipides 3,8 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité vive qui complète parfaitement les pâtes fraîches, surtout avec des sauces à base de tomates.
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et frais qui apporte une belle légèreté et équilibre aux plats de pâtes, idéal avec des sauces crémeuses.
- Barbera d'Alba: Un vin rouge fruité et légèrement épicé qui se marie bien avec des plats de pâtes riches et savoureux.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé dur ou de la semoule de blé dur pour obtenir des pâtes plus fermes et élastiques.
Oui, vous pouvez utiliser des œufs de substitution comme des œufs de lin ou des substituts commerciaux, mais cela peut affecter la texture et le goût des pâtes.
La pâte fraîche peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours ou congelée pendant plusieurs mois.
La pâte est bien pétrie lorsqu'elle est lisse, élastique et ne colle plus aux mains. Vous pouvez également faire le test de la 'fenêtre' en étirant un petit morceau de pâte.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes à la pâte pour lui donner plus de saveur. Assurez-vous d'ajuster la quantité de farine en conséquence.
Les pâtes fraîches cuisent généralement plus rapidement que les pâtes sèches. Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant environ 2 à 4 minutes.
Oui, vous pouvez étaler la pâte à la main avec un rouleau à pâtisserie, mais cela demandera plus d'efforts pour obtenir une épaisseur uniforme.
Pour éviter que la pâte ne colle, saupoudrez-la légèrement de farine et couvrez-la avec un torchon propre pendant le repos.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
margueritte
J'ai essayé cette recette avec succès ! Très simple, les enfants ont même participé avec plaisir ! J'ai juste additionné l'eau de cuisson d'un sachet d'épices pour paëlla : ça réhausse un peu le goût et donne une belle couleur. Côté cuisson, 4 min., c'est tout ! merci encore pour cette recette.
rosevz
Salut,as-tu 1 recette de pâtes fraiches sans oeufs (4pers,) merci et bonne journée
bepat
merci pour le conseil sisirena.
bonne soirée
sisirena
bepat, tu peux verser 2 CàS d'huile dans l'eau bouillante et les pates ne collent plus, mais fais attention à ne pas trop les cuire. Les pates fraiches ont besoin d'une cuisson très controlée.
Bizzzz
bepat
bonsoir
j ai fait ta recette pas de soucis pour la préparation mais pour la cuisson un désastre elle se mettent en bouillie collante. y a t il une astuce pour que cela n arrive pas.
peu tu m aider.merci d avance.
bonne soirée.
Ewa
Ces un peu de magie. Je ne sais pas si c'est bon, parce que maintenant j'ai faim... J'aime vraiment frais, pâtes maison.
sisirena
bravo, maria, tu fais des pates vraiment comme nous les italiennes. bizzzzzz
bepat
merci carvalho je vais la tester demain
ciao
carvalho maria
Voilà la recette merci bepat!!!!
bepat
bonjour carvalho
pourriez vous me dire la recette pâtes fraiches maison car je voi que la photo et dans la préparation il y a seulement écrit pâtes comme pour les ingredients.
merci d avance