Piperade
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les matinées ensoleillées sont parfaites pour déguster une piperade, ce plat typique du Sud-Ouest de la France. Simple et savoureuse, la piperade mêle piments doux, tomates bien juteuses et œufs crémeux pour un vrai voyage gustatif. Que ce soit pour un brunch tranquille ou un dîner entre amis, elle s'adapte à toutes les occasions.
Le thym et le romarin viennent parfumer le tout, apportant une fraîcheur qui ravira tous les amateurs de cuisine authentique. Facile à réaliser, cette recette invite à partager des moments conviviaux autour d'une table chaleureuse. Avec la piperade, vous êtes sûrs de régaler vos proches avec un plat plein de saveurs et de bonne humeur.
Le thym et le romarin viennent parfumer le tout, apportant une fraîcheur qui ravira tous les amateurs de cuisine authentique. Facile à réaliser, cette recette invite à partager des moments conviviaux autour d'une table chaleureuse. Avec la piperade, vous êtes sûrs de régaler vos proches avec un plat plein de saveurs et de bonne humeur.
Trucs & Astuces
- Choisissez des piments frais pour une meilleure saveur.
- Utilisez des tomates mûres pour un goût plus sucré et savoureux.
- Ne pas trop cuire les œufs pour qu'ils restent crémeux.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le thym et le romarin pour rehausser le goût.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
- Accompagnez la piperade de pain frais pour un repas complet.
- Expérimentez avec d'autres légumes pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Piments verts doux 6
- Tomates 3 belles
- Œufs 3 gros
- Oignon 1
- Concentré de tomates 1 cuillère à café
- Piment d'Espelette 1 pincée
- Huile d'olive
- Thym
- Romarin
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Éplucher et émincer l'oignon. Laver les piments et les tomates.
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Étape 2Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon environ 5 minutes à feu pas trop fort.
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Étape 3Pendant ce temps, couper les piments en fines lamelles et enlever leurs graines. Les ajouter à l'oignon puis faire revenir à nouveau 5 minutes.
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Étape 4Couper les tomates en dés. Les ajouter à leur tour dans la sauteuse et faire cuire à feu doux durant 15 minutes en surveillant et remuant de temps en temps pour que ça n'accroche pas.
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Étape 5En fin de cuisson, ajouter le thym, le romarin, le concentré de tomates et le piment d'Espelette. Mettre un couvercle sur la sauteuse et réserver.
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Étape 6Dans un petit saladier, battre les œufs en omelette. Saler et poivrer.
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Étape 7Replacer la sauteuse sur feu doux, faire cuire quelques minutes de plus s'il y a trop d'eau puis ajouter les œufs.
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Étape 8Remuer délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais pas secs, le mélange doit ressembler à une sorte de crème, les œufs doivent donc être crémeux.
-
Étape 9Servir immédiatement.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 342 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 3,4 g
Lipides 27,4 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Irouléguy blanc: Un vin frais et fruité, avec des notes d'agrumes et une belle acidité qui équilibrent la richesse des œufs.
- Côtes de Gascogne rosé: Un rosé léger et aromatique, parfait pour accompagner les saveurs douces des piments et des tomates.
- Jurançon sec: Un vin avec une belle structure et des arômes floraux, qui se marie bien avec les herbes et les épices de la recette.
Questions fréquentes
La piperade est un plat traditionnel basque à base de piments, tomates, oignons et œufs, souvent assaisonné avec des herbes comme le thym et le romarin.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de piments, mais cela peut modifier le goût et le niveau de piquant du plat. Les piments doux sont recommandés pour une saveur plus douce.
Les restes de piperade peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Oui, vous pouvez préparer la piperade à l'avance et la réchauffer avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger encore plus.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des aubergines pour varier les saveurs et les textures.
Il est préférable d'utiliser une huile d'olive extra vierge pour sa saveur riche et ses bienfaits pour la santé.
Les œufs doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, sans être secs. Remuez doucement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oui, la piperade peut être servie avec du pain, du riz ou même des pommes de terre pour un repas complet.
Un vin blanc sec ou un rosé léger se marie bien avec la piperade, mais un vin rouge léger peut également convenir.
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