Verrine de perles du Japon au pêche jaune
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La verrine de perles du Japon au pêche jaune met en valeur ce fruit juteux et sucré, apportant une touche estivale à ce dessert. Sa douceur naturelle s'harmonise parfaitement avec la texture crémeuse du tapioca. Chaque bouchée révèle la fraîcheur et l'arôme délicat de la pêche, sublimés par un coulis de caramel. Ce dessert léger et élégant est idéal pour conclure un repas sur une note fruitée et gourmande.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pêches bien mûres pour un goût sucré et juteux.
- Préparez le tapioca à l'avance pour que la verrine soit bien froide au moment de servir.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser les saveurs de la crème de tapioca.
- Variez les fruits en utilisant des mangues ou des fraises pour une touche différente.
- Servez avec des biscuits croquants pour ajouter une texture contrastante.
- Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches de votre dessert.
- Ne négligez pas la décoration avec des feuilles de menthe ou des éclats de caramel.
Ingrédients
- Pêche jaune 2
- Lait de coco 200 centilitres
- Lait 200 centilitres
- Perles du Japon - Tapioca 50 grammes
- Sucre 25 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Frangipane 1 cuillère à soupe
- Rhum blanc 1 cuillère à café
- Glace vanille
- Coulis de caramel
Préparation
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Étape 1Faites cuire le tapioca dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes sans cesser de mélanger.
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Étape 2Égouttez le tapioca dans un chinois, puis mélangez-le avec le lait, le lait de coco, le sucre, la cuillère de frangipane et le rhum blanc.
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Étape 3Laissez cuire à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que le tapioca devienne transparent. Retirez du feu et laissez refroidir. Une fois tiède, mettez dans des verrines et réservez au réfrigérateur.
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Étape 4Épluchez vos pêches et coupez-les en tranches. Sortez vos verrines et disposez vos pêches sur le dessus, puis déposez au milieu une boule de crème glacée. Coulez un peu de caramel sur la glace et sur les pêches, et décorez avec un petit biscuit.
Mots-clés: dessert verrine, verrine, verrine fruits
Une portion (env. 260 g) :
Calories 210 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 28,2 g
Lipides 2,6 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits jaunes et de fleurs, qui complémente parfaitement la douceur des pêches et la crème de coco.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des notes de litchi et d'épices, qui s'accorde bien avec le rhum et la frangipane de la recette.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux saveurs de miel et d'abricot, qui rehausse le goût sucré du caramel et des pêches.
Questions fréquentes
Les perles du Japon doivent être cuites dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes sans cesser de mélanger.
Oui, vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait entier ou un autre lait végétal selon vos préférences.
Les perles du Japon sont cuites lorsqu'elles deviennent transparentes. Assurez-vous de les surveiller pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la crème de tapioca à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des mangues, des fraises ou des kiwis selon vos goûts.
Servez les verrines bien fraîches, avec les tranches de pêche sur le dessus, une boule de glace et un coulis de caramel.
Non, le rhum est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un extrait de vanille pour une version sans alcool.
Conservez les verrines au réfrigérateur, couvertes, jusqu'à 2 jours maximum pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre de coco comme alternative au sucre blanc pour une option plus saine.
Merci !
7 commentaires
melayers
la recette pour faire ton tapioca toi meme bisous rené
Ingrédients:
Préparation :
1. Diluer le sucre dans l’eau chaude. Dans un bol, mélanger la farine avec l’eau chaude à l’aide d’une cuillère à soupe ou des baguettes. Ajouter quelques gouttes de concentré de pandan (optionnel). Mélanger énergiquement. (C’est normal si vous voyez que la pâte n’absorbe pas l’eau, il faut continuer à mélanger car plus on mélange, plus la pâte absorbe l’eau et nous donne une texture comme la pâte à brioche)
2. Sur une planche à découper, fariner une fine couche de farine de tapioca, y verser la pâte et la travailler comme une pâte à brioche.
3. Façonner des boudins et couper des petits morceaux de farine selon la taille de bille qui vous convient, façonner des petites billes avec les 2 mains. Laisser reposer à l’air libre pendant environ 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer une casserole d’eau bouillante, et un saladier avec l’eau glacée. Verser les billes de tapioca dans la casserole d’eau bouillante, quand elles remontent en surface, elles sont cuites. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les plonger aussi tôt dans le saladier d’eau froide et y conserver jusqu’à l’utilisation (le jour J conseillé).
René
J'ai très envie de goûter votre recette par contre à Montréal Québec, nous avons des étrages tapioca à gros grain. Même après 12 h de trempage à l'eau température de la pièce, le centre de la perle demeure dure comme du bois ou la perle se dissous complètement à la cuisson. Est ce que qquelqu'un a une idée comment régler le problème.
nicolase
toujour un vraie délice tes recettes bizzzzz
catounette
Terriblement bon,bises
anick
j'oubliais , terrible la déco !!! la mini chaise emmanuelle , t'es trop forte !!!
anick
je vois les yeux de mon mari pétiller lorsqu'il aura sous le nez ta verrine et me diras tu en a fais d'autre s n'est ce pas ? .... bonne matinée et bise
mijane
magnifique et surement délicieux ,merci de nous enchanter avec une si jolie presentation !!!!!!!bizzzzzz et bonne soirée