Bulots Mayonnaise
0 Commentaires
385 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Pour un moment convivial, rien de tel que des bulots à la mayonnaise, un vrai délice aux saveurs marines qui apporte fraîcheur et gourmandise à votre table. Idéaux en entrée ou à l'apéritif, ces petits mollusques se savourent parfaitement avec une mayonnaise maison bien onctueuse. Préparer soi-même ses bulots permet d'ajouter une touche personnelle et de profiter pleinement de leur goût authentique.
Le bulot se déguste selon vos envies : à l'apéro, en entrée, en plat, seul ou accompagné de crustacés. Pour ma part, je refuse d'acheter des bulots déjà cuits, je préfère les préparer moi-même pour les assaisonner à mon goût. Après votre passage chez le poissonnier, ne les laissez surtout pas dans le sac, plongez-les rapidement dans un saladier d'eau froide pour les conserver au mieux.
Une astuce simple : sortez tous les ingrédients à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante. Pour la mayonnaise, il vous faudra : la moitié d'un jaune d'œuf, une cuillère de moutarde, de l'huile de tournesol, du jus de citron ou du vinaigre selon votre préférence, ainsi que du sel et du poivre. Mélangez le tout dans un grand bol et régalez-vous bien !
Le bulot se déguste selon vos envies : à l'apéro, en entrée, en plat, seul ou accompagné de crustacés. Pour ma part, je refuse d'acheter des bulots déjà cuits, je préfère les préparer moi-même pour les assaisonner à mon goût. Après votre passage chez le poissonnier, ne les laissez surtout pas dans le sac, plongez-les rapidement dans un saladier d'eau froide pour les conserver au mieux.
Une astuce simple : sortez tous les ingrédients à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante. Pour la mayonnaise, il vous faudra : la moitié d'un jaune d'œuf, une cuillère de moutarde, de l'huile de tournesol, du jus de citron ou du vinaigre selon votre préférence, ainsi que du sel et du poivre. Mélangez le tout dans un grand bol et régalez-vous bien !
Trucs & Astuces
- Choisissez des bulots frais pour une meilleure saveur et texture.
- Ne laissez pas les bulots dans le sac après les avoir achetés, mettez-les immédiatement dans un saladier d'eau froide.
- Faites-les dégorger avec du gros sel et du vinaigre pendant 30 minutes pour enlever le sable.
- Utilisez un court bouillon aromatisé avec des épices pour rehausser le goût des bulots.
- Refroidissez les bulots dans le bouillon après cuisson pour qu'ils restent tendres.
- Préparez la mayonnaise avec des ingrédients à température ambiante pour une meilleure émulsion.
- Ajoutez un filet de jus de citron ou de vinaigre à la mayonnaise pour une touche d'acidité.
Ingrédients
- Bulots 500 grammes
- Court bouillon 1 sachet
- Curry en poudre 1 grosse cuillère
- Feuilles de laurier 2
- Branches de thym 3
- Poivre du moulin
Préparation
-
Étape 1Le bulot se déguste selon vos envies, que ce soit à l'apéro, en entrée, en plat, seul ou accompagné de crustacés.
-
Étape 2Quand vous revenez du poissonnier, mettez les bulots dans un saladier à tremper dans de l'eau froide. Il faut les laver à grandes eaux, puis si nécessaire, les faire dégorger avec un peu de gros sel et du vinaigre pendant 30 minutes.
-
Étape 3Mettez 2 litres d'eau à chauffer avec le court bouillon, les épices (curry et poivre), le laurier et le thym, puis portez à ébullition. Plongez vos bulots dans le court bouillon et laissez cuire 30 minutes. Éteignez le gaz et laissez les bulots refroidir dans le bouillon.
-
Étape 4Égouttez les bulots et mettez-les au frais. Servez vos bulots avec une mayonnaise.
-
Étape 5Pour la mayonnaise, sortez les ingrédients en avance pour les mettre à la même température. Dans un grand bol, mettez la moitié d'un jaune d'œuf, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez et ajoutez un filet d'huile dès que le mélange a pris, continuez à ajouter l'huile tout doucement jusqu'à la quantité souhaitée. Puis ajoutez un filet de jus de citron ou de vinaigre pour la rendre onctueuse.
-
Étape 6
-
Étape 7
Mots-clés: bulots, crustacés, fruits de mer
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, parfait pour accompagner les fruits de mer grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.
- Chablis: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de citron, qui se marie bien avec la texture des bulots et la mayonnaise.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une belle vivacité, idéal pour équilibrer la richesse de la mayonnaise.
Questions fréquentes
Choisissez des bulots qui sont fermés et qui ont une odeur marine fraîche. Évitez ceux qui sont ouverts ou qui ont une odeur désagréable.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le piment, le fenouil ou le poivre de Sichuan selon vos préférences.
Les bulots cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Les bulots doivent être fermes au toucher et leur chair doit être opaque. Si la chair est encore translucide, ils ont besoin de plus de temps de cuisson.
Oui, vous pouvez préparer la mayonnaise à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Assurez-vous de bien la couvrir.
Les bulots se servent généralement froids avec de la mayonnaise, mais vous pouvez également les accompagner de sauces ou de vinaigrettes selon vos goûts.
Il est possible de congeler des bulots cuits, mais cela peut affecter leur texture. Il est préférable de les consommer frais.
Vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon pour une saveur plus piquante ou de la moutarde douce selon vos préférences.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante et ajoutez l'huile lentement tout en fouettant pour émulsionner correctement.
Merci !
Votes
- Nour a trouvé ça délicieux!.