Blanquette de veau aux pleurotes!!!
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine française, un plat traditionnel qui réchauffe les cœurs et rassemble autour de la table. Originaire de la région parisienne, elle est appréciée depuis des générations pour sa sauce onctueuse et ses morceaux de veau tendres. Pour apporter une touche originale et pleine de saveurs, on ajoute des pleurotes, champignons de saison qui subliment le plat. Parfaite pour les repas en famille ou les grandes occasions, la blanquette de veau avec pleurotes reste un incontournable qui allie tradition et modernité avec douceur et gourmandise.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande de qualité pour une blanquette savoureuse.
- Ajoutez des carottes pour une touche de douceur et de couleur.
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de lait à la crème fraîche.
- Ne pas hésiter à laisser mijoter plus longtemps pour attendrir la viande.
- Servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz pour un plat complet.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron avant de servir.
- N'oubliez pas de garnir avec du persil frais pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Blanquette de veau 700 grammes
- Pleurotes 400 grammes
- Crème fraîche 100 millilitres
- Persil - ciselé 1 petit bouquet
- Oignon - haché 1
- Échalote - hachée 1
Préparation
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Étape 1Couper la viande de veau en gros morceaux.
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Étape 2Dans une poêle avec du beurre, faire suer l'oignon et l'échalote, ajouter les morceaux de veau et laisser revenir jusqu'à coloration, saler et poivrer.
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Étape 3Ajouter la crème fraîche, laisser cuire une dizaine de minutes.
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Étape 4Pendant ce temps, faire revenir les pleurotes avec l'oignon et l'échalote hachée dans du beurre bien mousseux, saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes.
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Étape 5Servir le veau dans un plat avec les pleurotes.
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Étape 6Mixer la sauce, verser, et servir avec un peu de persil ciselé.
Mots-clés: crème fraiche, l'échalotes, oignon, persil, pleurotes, veau
Une portion (env. 220 g) :
Calories 284 kcal
Protéines 22,4 g
Glucides 6,7 g
Lipides 15,7 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, accompagne parfaitement la richesse de la blanquette de veau.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, met en valeur les saveurs délicates des pleurotes tout en complétant la viande.
- Viognier: Un Viognier aromatique, avec des arômes floraux et de fruits exotiques, apporte une belle fraîcheur et une complexité qui s'harmonisent avec la crème et les champignons.
Questions fréquentes
La blanquette de veau doit cuire environ 10 minutes après l'ajout de la crème fraîche.
Oui, vous pouvez remplacer les pleurotes par des champignons de Paris ou d'autres champignons selon vos préférences.
La viande de veau doit être tendre et ne doit plus être rosée à l'intérieur. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'elle atteint une température interne d'au moins 70°C.
Oui, vous pouvez préparer la blanquette de veau à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Cette blanquette de veau se marie bien avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème allégée, mais cela peut affecter la texture et le goût de la sauce.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez congeler la blanquette de veau, mais il est préférable de le faire sans la crème pour préserver la texture.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des petits pois ou d'autres légumes de votre choix pour enrichir le plat.
Merci !
7 commentaires
carvalho maria
Bonsoir patricia , bien sur que tu peut la remplacer pour autre viande !!! merci pour demander mon avis, bonne soirée bisss
patricia
ta blanquette de veau à l'air bonne!! peut on remplacer le veau par autre chose!! por ou poulet? et quesque des pleurotes?
merci bizzzzz
sisirena
miam miam remiammmmmmmmmmm!
anick
jamais fais une blanquette avec les pleurotes mais je retiens , j'aime beaucoup , bon am
mijane
5/5 pour une bonne blanquette bizzzzzzzz
catounette
Une bonne blanquette rapide,facile avec de bon champignons,je vois que vous avez enfilé vos botes les fille! merci Maria,bises
nicolase
ta blanquete tombe bien vu que le temp se rafraichie bonne soirée bizzzzzzzzz