Panna-cotta aux couleurs de l'Italie
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La panna-cotta est un dessert traditionnel italien, originaire de la région du Piémont. Elle est souvent célébrée pour ses couleurs rappelant le drapeau italien. Ce délice crémeux a été élaboré au 20ème siècle, bien qu'il trouve ses racines dans des recettes plus anciennes de crèmes cuites.
Son nom signifie littéralement "crème cuite" en italien. Elle se déguste fréquemment avec des coulis de fruits ou des sirops, qui viennent rehausser sa douceur. Au fil des années, la panna-cotta est devenue un symbole de la gastronomie italienne.
Elle est appréciée pour sa simplicité et sa légèreté. Sa popularité s'est étendue bien au-delà des frontières italiennes, faisant d'elle un incontournable dans de nombreux restaurants à travers le monde.
Son nom signifie littéralement "crème cuite" en italien. Elle se déguste fréquemment avec des coulis de fruits ou des sirops, qui viennent rehausser sa douceur. Au fil des années, la panna-cotta est devenue un symbole de la gastronomie italienne.
Elle est appréciée pour sa simplicité et sa légèreté. Sa popularité s'est étendue bien au-delà des frontières italiennes, faisant d'elle un incontournable dans de nombreux restaurants à travers le monde.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la gélatine de qualité pour garantir une texture lisse et crémeuse de votre panna-cotta.
- Préparez la panna-cotta la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre au réfrigérateur.
- Variez les saveurs en ajoutant d'autres sirops ou purées de fruits selon vos préférences.
- Pour un effet visuel, versez les différentes couches de panna-cotta lentement pour éviter qu'elles ne se mélangent.
- Servez avec des fruits frais ou un coulis pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
- Ne laissez pas la gélatine trop longtemps dans l'eau pour éviter qu'elle ne perde ses propriétés gélifiantes.
Ingrédients
- Sucre semoule 100 grammes
- Lait 50 centilitres
- Crème liquide entière 50 centilitres
- Feuilles de gélatine 3
- Menthe en sirop 1 cuillère à soupe
- Sirop de fraise Tagada 1 cuillère
- Sucre vanillé 1 sachet
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre semoule.
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Étape 2Ajoutez la crème fraîche.
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Étape 3Faire ramollir la gélatine dans de l'eau très froide et l'ajouter à la crème chaude.
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Étape 4Séparez-les en trois parties : l’une avec le sucre vanillé, l’autre avec le sirop de fraise Tagada, et le troisième avec le sirop de menthe.
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Étape 5Mettez dans les verrines la fraise Tagada, déposez au freezer. Une fois prise, mettez celle à la vanille, remettez au freezer, puis ajoutez la crème au sirop de menthe.
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Étape 6Réservez au réfrigérateur recouvert de film alimentaire.
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Étape 7Attendez que tout soit bien pris, le mieux est de le faire la veille.
Mots-clés: panaccota
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui se marie bien avec la douceur de la panna-cotta.
- Prosecco: Un vin effervescent léger et fruité, parfait pour accompagner les desserts crémeux comme la panna-cotta.
- Vin Santo: Un vin doux toscan, riche en saveurs de fruits secs et de miel, qui complète agréablement les saveurs de la panna-cotta.
Questions fréquentes
La préparation de la panna-cotta prend environ 20 minutes, mais il est recommandé de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative à la gélatine. Suivez les instructions sur l'emballage pour les quantités appropriées.
La panna-cotta est bien prise lorsque sa texture est ferme au toucher et qu'elle ne coule pas lorsque vous la démoulez.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres saveurs comme le chocolat, le café ou la vanille. Il suffit de remplacer le sirop de fraise ou de menthe par la saveur de votre choix.
La panna-cotta peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, couverte d'un film alimentaire.
Oui, la panna-cotta se prépare très bien à l'avance. Vous pouvez la faire la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre.
La panna-cotta peut être servie directement dans les verrines ou démoulée sur une assiette. Vous pouvez l'accompagner de fruits frais, de coulis ou de caramel.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et le goût final de la panna-cotta.
Non, cette recette contient du lait et de la crème. Pour une version sans lactose, utilisez des alternatives comme le lait et la crème à base de plantes.
Merci !
9 commentaires
martine
le goût est parfait mais , cette crème reste liquide ,la quantité de gélatine est insuffisante .A recommencer en augmentant les proportions .
nicolase
houa je connait plein de façon de faire les panaccota mes la tienne vraiment super et les couleurs magnifique bonne soirée bizzzzzz
chouya
Wow trop chouette !
siaskas
Belle recette et mon ami Italien des Pouilles te remercie.Bisous
sisirena
l'Italie remercie, tu lui a préparé u très beau drapeau et super bon, qui est plus!!!!!
merci
mijane
super recette 5/5 ,il pleut sur ta chaumiere ! aujourd'hui,on a eu du soleil toute la journée en limousin ,mais demain???????toute la semaine ,j'ai cru qu'on allait se noyer,enfin,on y peut rien !bon dimanche bizzzzzzzzzzzzz
hiver
très beau !!!! 5/5 pour la photo et la recette mais sans la gélatine...pour moi .
katcelau
je ss aller faire un tour sur ton blog super cool que de bonnes recettes!!!!!!! bisss kat
anick
je veux bien me "saucer" c'est pas grave pour déguster cette panaccota colorée et divine !!!!!!!!!!bizzzzzzzz