Béchamel
10 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La béchamel, souvent appelée "sauce blanche", est une sauce incontournable de la cuisine française et italienne. Elle doit son nom à Louis de Béchameil, un chef français du XVIIe siècle qui a popularisé cette recette. Cette sauce classique est réalisée à partir d'un roux (un mélange de beurre et de farine) auquel on ajoute du lait pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
La béchamel est une base parfaite pour de nombreux plats traditionnels comme les lasagnes, les gratins ou encore les croque-monsieur. Facile à préparer, elle apporte réconfort et gourmandise à vos repas et reste aujourd'hui un grand classique apprécié dans le monde entier.
La béchamel est une base parfaite pour de nombreux plats traditionnels comme les lasagnes, les gratins ou encore les croque-monsieur. Facile à préparer, elle apporte réconfort et gourmandise à vos repas et reste aujourd'hui un grand classique apprécié dans le monde entier.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre froid pour éviter que la sauce ne brûle.
- Incorporez la farine progressivement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le lait tiède pour faciliter l'incorporation.
- Remuez constamment pour obtenir une texture lisse.
- Pour une béchamel plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche.
- Ne négligez pas l'assaisonnement, la noix de muscade apporte une saveur unique.
- Utilisez un fouet pour une sauce encore plus onctueuse.
Ingrédients
- Beurre 50 grammes
- Farine 3 cuillères à soupes
- Lait 75 centilitres
- Noix de muscade 1 pincée
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faites fondre votre beurre dans une casserole à feu doux.
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Étape 2Ajoutez la farine en pluie en remuant bien avec une cuillère en bois, vous ne devez pas avoir de grumeaux.
-
Étape 3Ajoutez votre lait petit à petit toujours en remuant et en formant des 8 avec votre cuillère.
-
Étape 4Remuez jusqu'à ce que votre sauce épaississe, dès frémissement.
-
Étape 5Arrêtez la cuisson.
-
Étape 6Assaisonnez votre béchamel avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
Mots-clés: Béchamel
Une portion (env. 140 g) :
Calories 134 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 7,1 g
Lipides 7,1 g
Publié par Signe-Déco
Questions fréquentes
La béchamel peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler la béchamel. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique.
Pour éviter les grumeaux, ajoutez la farine en pluie tout en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais la béchamel sera moins crémeuse.
Si votre béchamel est trop liquide, vous pouvez la laisser cuire un peu plus longtemps à feu doux tout en remuant.
Oui, vous pouvez ajouter du fromage râpé pour faire une sauce Mornay.
La béchamel est une sauce classique de la cuisine française, souvent considérée comme l'une des cinq sauces mères.
La béchamel est utilisée dans de nombreuses recettes, comme les lasagnes, les gratins ou pour napper des légumes.
La noix de muscade est traditionnelle dans la béchamel, mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'aimez pas.
Cette recette produit environ 750 ml de béchamel.
Merci !
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Invité, Uchaux 84 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Uchaux 84
Très bonne recette et rapide à faire
Soso51
Merci pour cette recette
Invité
avec des oeufs dur et du choux fleurs voila un bon repas
Invité
Qu'es ce que sa veux dire cs ?
Mel12
J'ai enfin reussi a faire une bechamel sans preparation en poudre!!!
Merci pour la recette
Invité
Béchamel réussi !
Sam
Enfin le reussi ma béchamel !
Signe-Déco
Merci ma BEL pour tes messages, il m'ont bien fait rire.... Bizzzz
hiver
BECHAMEL !!!!!
HIVER RELIS TOI !!!!!
hiver
JOLIE BECHAMELLE SIGNE DECO 5/5