Chou farci à l'ancienne
10 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le chou farci à l'ancienne est un plat traditionnel français qui rappelle les bons repas en famille. Avec des ingrédients simples, cette recette met en valeur le savoir-faire des paysans qui utilisaient au mieux les produits de leur jardin. Préparé avec patience et soin, le chou farci est devenu un grand classique, évoquant des moments chaleureux et conviviaux partagés autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez un chou bien frais pour garantir une meilleure texture et un goût optimal.
- Ne négligez pas le temps de blanchiment du chou, cela aide à ramollir les feuilles et facilite le façonnage.
- Utilisez des herbes fraîches pour la farce, cela rehausse considérablement les saveurs.
- Ajoutez un peu de piment ou de paprika à la farce pour une touche épicée.
- Faites mariner la farce quelques heures au réfrigérateur avant de l'utiliser pour plus de goût.
- Servez avec une sauce à base de crème ou de yaourt pour équilibrer les saveurs.
- Conservez les restes au réfrigérateur, le chou farci se réchauffe très bien et les saveurs s'intensifient.
Ingrédients
- Chou vert 1
- Coulis de tomates 0.5 litre
- Oignon 1
- Thym
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Sucre 1 morceau
- Steak haché - Pour la farce 400 grammes
- Oignon - Pour la farce 1
- Mie de pain - Pour la farce 1 grosse poignée
- Lait - Pour la farce 10 centilitres
- Œuf - Pour la farce 1
- Gousses d'ail - Pour la farce 2
- Chair à saucisse - Pour la farce 300 grammes
- Estragon
- Thym
- Sauge
- Persil
Préparation
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Étape 1Faites blanchir votre chou dans un grand faitout, pendant 5 minutes à ébullition dans une eau salée. Puis égouttez-le et mettez-le à refroidir un peu.
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Étape 2Pendant ce temps, préparez votre farce en trempant la mie de pain dans le lait, en hachant les herbes (estragon, persil, sauge et thym) avec l'oignon et l'ail, puis en mélangeant le steak haché, la chair à saucisse, la mie de pain essorée, l'œuf, les herbes, l'ail, l'oignon, le sel et le poivre afin d'obtenir une farce homogène.
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Étape 3Ouvrez les feuilles de votre chou sans les détacher sur 3 à 4 couches, retirez le cœur (que vous réservez) et placez la farce au centre du chou. Refermez délicatement votre chou feuille par feuille, puis ficelez-le. Émincez votre oignon et faites-le revenir dans un faitout avec de l'huile d'olive et le thym. Quand vos oignons deviennent translucides, ajoutez votre coulis de tomates et le morceau de sucre. Mettez votre chou farci dans ce coulis de tomates ainsi que le cœur de votre chou émincé grossièrement. Faites-le mijoter pendant 1h30. Servez le chou farci accompagné de son coulis et du chou émincé, ou avec du riz.
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Étape 4
Mots-clés: chou farci, recette de chou, recette de chou farci
Une portion (env. 490 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 24,4 g
Glucides 4,9 g
Lipides 19,5 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la farce.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et d'épices, qui s'accorde bien avec le goût du chou et des herbes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge du Rhône, avec des tanins souples et des notes de fruits rouges, qui apportera une belle harmonie avec le coulis de tomates.
Questions fréquentes
Le chou farci doit mijoter pendant 1h30 dans le coulis de tomates.
Oui, vous pouvez préparer le chou farci à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le avant de servir.
Vous pouvez utiliser du steak haché, de la chair à saucisse ou même des viandes hachées de votre choix.
Le chou est bien cuit lorsque les feuilles sont tendres et que la farce est bien chaude à l'intérieur.
Oui, vous pouvez utiliser une sauce tomate maison ou même un bouillon pour une saveur différente.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes hachés comme des carottes ou des champignons pour plus de saveur.
Oui, le chou farci se congèle bien. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Le chou farci se marie bien avec du riz, des pommes de terre ou une salade verte.
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10 commentaires
patrijya
Super recette… J’ai mis moitié chair à saucisse et moitié veau haché… J’ai mis un hachis d’oignons de carottes et de céleri pour le cuire avec le coulis de tomate.
Invité
Ma grandmère rajoutait dans la farce quelques grains de riz (pour qu'elle tienne bien et ne s'affaisse pas) et elle introduisait cette farce entre chaque feuille de chou. J'en garde un souvenir fabuleux!!
Signe-Déco
Merci à vous toutes et très bopnne semaine. Bises
anick
wouah belle présentation et bonne recette comme j'aime bizzzzzzzzz
katcelau
tres belle recette et tres bonne j adore le chou farcie et avec le froid miam miam toujours de bonnes recettes au bon momant bissss kat
agnes
j aime beaucoup cette recette durant cette période de l'année!!! biz
Signe-Déco
Coucu les filles, merci pour vos messages et régalez vous bien, bonne journée
siaskas
Merci pour cette belle recette haute en couleur et très appétissante.Bisous.
catounette
On croirait voir un tournesol ou une belle fleur,excellente recette et jolie présentation,merci,bisous
Cré@tions M@rie
J'aime beaucoup ton choux farci avec son coulis de tomate, délicieux, j'adoreeee !!!! Merci pour ta recette, bizzzzz !!!!