Tartare de saint-jacques aux olives vertes
Une recette d'entrée originale par titelul
5 Commentaires
151 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Coquilles Saint-Jacques - sans leur corail 10
- Céleri branche 20 grammes
- Concombre 20 grammes
- Olives vertes 20
- Zeste de citron vert 2
- Ciboulette - ciselées 12 tiges
- Huile d’olive 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Gingembre en poudre 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Découper finement les noix de Saint-Jacques au couteau ainsi que le céleri, le concombre et les olives vertes en brunoise.
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Étape 2Ajouter le gingembre en poudre, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée finement. Mélanger délicatement le tout.
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Étape 3Pour la présentation, poser un petit cercle à pâtisserie dans une assiette et le remplir de tartare. Retirer le cercle et parsemer chaque petit tartare de zeste de citron vert pour la décoration.
Mots-clés: saint jacques, saint jacques olives vertes
Une portion (env. 90 g) :
Calories 115 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 2,8 g
Lipides 7,4 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Sancerre: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement la fraîcheur des Saint-Jacques et des olives.
- Chablis: Un vin blanc avec une belle acidité qui rehausse les saveurs délicates du tartare.
- Prosecco: Un vin effervescent léger qui apporte une touche de fruité et de fraîcheur, idéal pour accompagner les fruits de mer.
Questions fréquentes
Il est préférable de préparer le tartare juste avant de servir pour garantir la fraîcheur des ingrédients, surtout les coquilles Saint-Jacques.
Des olives vertes sont recommandées pour leur goût, mais vous pouvez également utiliser des olives noires si vous préférez.
Les coquilles Saint-Jacques doivent avoir une odeur marine fraîche, une chair ferme et légèrement translucide.
Oui, vous pouvez utiliser du gingembre frais râpé à la place du gingembre en poudre pour une saveur plus intense.
Servez le tartare dans des cercles à pâtisserie pour une présentation élégante, accompagné de tranches de pain grillé.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme de l'avocat ou des herbes fraîches pour varier les saveurs.
Les restes doivent être consommés dans les 24 heures et conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Cela dépend des allergies individuelles. Assurez-vous de vérifier les ingrédients avec les personnes concernées.
Oui, le tartare de Saint-Jacques est une excellente entrée pour un dîner élégant.
Un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, se mariera bien avec le tartare de Saint-Jacques.
Merci !
5 commentaires
mijane
ça doit etre bon 5/5 bizzzzzz
titelul
Merci les filles , c'est gentil!! grosses bises
catounette
Perso je n'aime pas les tartares de poissons crus mais ta recette est délicate,à faire pour des invités,merci bisous
katcelau
tres belle recette et originale !!!!!!bisssssssssssss kat
anick
miammmmm originale cette recette super bisous