Baba au rhum
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le baba au rhum est un dessert emblématique de la pâtisserie française. Ses origines remontent au XVIIIe siècle. Ce gâteau moelleux est imbibé d'un sirop au rhum. Il est souvent associé à la cuisine des pays de l'Est, en particulier la Pologne, où il s'inspire du gâteau babka. Avec le temps, la recette a évolué.
À Paris, le baba a gagné en popularité grâce aux chefs pâtissiers qui l'ont réinventé. Traditionnellement, il est servi lors des grandes occasions. Ce délice sucré évoque des souvenirs de fêtes et de convivialité. Aujourd'hui, le baba au rhum est un incontournable des tables françaises. Il est célébré pour sa texture légère et son goût envoûtant.
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À Paris, le baba a gagné en popularité grâce aux chefs pâtissiers qui l'ont réinventé. Traditionnellement, il est servi lors des grandes occasions. Ce délice sucré évoque des souvenirs de fêtes et de convivialité. Aujourd'hui, le baba au rhum est un incontournable des tables françaises. Il est célébré pour sa texture légère et son goût envoûtant.
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Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 180°C avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez un moule beurré et fariné pour éviter que le baba ne colle lors du démoulage.
- Surveillez la cuisson des babas, ils doivent être bien dorés et gonflés, cela prend généralement entre 20 et 25 minutes.
- Préparez le sirop à feu doux pour éviter que le sucre ne caramélise trop rapidement.
- Imbibez les babas progressivement avec le sirop pour qu'ils s'imprègnent bien sans devenir trop détrempés.
- Servez avec de la chantilly maison pour un contraste de textures et de saveurs.
- Conservez les babas au réfrigérateur s'il en reste, ils se conservent bien et peuvent être dégustés le lendemain.
Ingrédients
- Yaourt nature - Environ 125 grammes
- Farine 3 pots
- Sucre 1.5 pots
- Levure chimique 2 cuillères à soupes
- Œufs 2 gros
- Huile 0.5 pot
- Rhum ambré 350 millilitres
- Eau 350 millilitres
- Sucre roux 35 grammes
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
-
Étape 2Cuire 20 à 25 min en surveillant la cuisson. Les babas doivent être gonflés et bien dorés.
-
Étape 3Pendant ce temps, préparer le sirop : faire bouillir à feu doux pendant 10 min le rhum, le sucre et l'eau.
-
Étape 4Une fois les babas cuits, les sortir du four et les arroser en plusieurs fois avec le sirop, jusqu'à ce qu'ils soient complètement imbibés.
-
Étape 5Laissez refroidir et démouler délicatement. Nappez le dessus du gâteau de chantilly maison.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 330 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 18,0 g
Lipides 10,8 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Rhum vieux: Un rhum vieux apporte des notes de caramel et d'épices qui se marient parfaitement avec la douceur du baba au rhum.
- Vin doux naturel (comme un Muscat): Un Muscat offre une belle fraîcheur et des arômes de fruits qui équilibrent la richesse du dessert.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, avec sa douceur et ses bulles, apporte une légèreté qui complète le baba sans l'alourdir.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du whisky ou du cognac, mais cela changera légèrement le goût du baba.
Les babas doivent être gonflés et bien dorés. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; s'il ressort propre, ils sont cuits.
Oui, vous pouvez préparer le sirop à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Conservez les babas dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les réfrigérer pour une conservation plus longue.
Il est préférable d'utiliser du yaourt nature pour cette recette afin de ne pas altérer le goût du baba.
Laissez les babas dans le sirop pendant environ 30 minutes pour qu'ils s'imbibent bien, mais vous pouvez les arroser plusieurs fois pour un goût plus intense.
Oui, vous pouvez congeler les babas non imbibés. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Pour faire une chantilly maison, fouettez de la crème liquide entière avec un peu de sucre et de la vanille jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Merci !
2 commentaires
IANOU
MAGNIFIQUE
cece69
tres joli baba