Baba au rhum
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Baba au rhum est un dessert incontournable pour toutes les occasions festives. Ce gâteau moelleux, généreusement imbibé de sirop au rhum, symbolise la convivialité et la joie des moments partagés en famille ou entre amis. Sa texture légère et son parfum envoûtant apportent une touche de douceur et de raffinement à votre table. Pour sublimer ce classique, on l’accompagne souvent d’une chantilly légère qui vient couronner ce délice sucré, prêt à séduire les papilles de tous vos invités.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure boulangère, cela aidera à obtenir une meilleure levée.
- Ne pas trop pétrir la pâte, un pétrissage excessif peut rendre le baba trop dense.
- Surveillez la cuisson de près, chaque four est différent, donc ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
- Infusez le sirop pendant au moins 15 minutes pour maximiser les saveurs du rhum et de la vanille.
- Utilisez un moule en silicone pour un démoulage facile et éviter que le baba ne colle.
- Pour une chantilly légère, assurez-vous que le blanc d'œuf est battu très ferme avant de l'incorporer.
- Servez frais pour une meilleure expérience gustative, le baba est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
Ingrédients
- Lait écrémé en poudre - 3 cuillères à soupe 30 grammes
- Protéines neutres - (milical, protifar) 20 grammes
- Maïzena 20 grammes
- Mix'gom 10 grammes
- Gluten de blé 30 grammes
- Œuf - 1 jaune d'œuf pour la dorure 1
- Lait écrémé 70 millilitres
- Levure boulangère 1 sachet
- Édulcorant 2 cuillères à soupe rases
- Sel 0.5 cuillère à café
- Eau - Sirop 300 millilitres
- Édulcorant - Sirop 3 cuillères à soupes
- Arôme rhum - Sirop 10 gouttes
- Gousse de vanille - Sirop 1/2
- Jus de citron - Sirop 1 cuillère à soupe
- Blanc d'œuf - Chantilly 1
- Feuille de gélatine - Chantilly 0.5 feuille
- Petit suisse - à 0 % de M.G Chantilly 1
- Cuillère à café d’édulcorant - Chantilly 2 cuillères
- Demi-gousse de vanille - Chantilly 1
Préparation
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Étape 1Pétrissage à la map pendant 30 minutes.
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Étape 2Mélanger les poudres, la levure et le sel.
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Étape 3Ajouter le lait tiède, puis l'œuf.
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Étape 4Une fois le programme terminé, former des boudins (4 pour moi).
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Étape 5Déposer en forme d'anneau sur une feuille en silicone ou mini-moule à savarin (ou moule à donuts) et laisser lever 1 heure avec film alimentaire.
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Étape 6Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
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Étape 7Mélanger le jaune et 1 cuillère à soupe de lait écrémé.
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Étape 8Badigeonner les savarins.
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Étape 9Enfourner pendant 12 à 15 minutes (à surveiller).
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Étape 10Porter à ébullition l’eau, l'édulcorant, le jus de citron.
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Étape 11Hors du feu, ajouter la vanille fendue en deux et le rhum.
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Étape 12Laisser infuser à couvert pour préserver les parfums pendant 15 minutes.
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Étape 13Tremper les babas dans le sirop (les retourner dans une assiette pour que le sirop soit bien absorbé).
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Étape 14Mélanger le petit suisse, l’édulcorant et la vanille en poudre dans un bol.
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Étape 15Battre le blanc d'œuf en neige très ferme et l’incorporer au mélange précédent.
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Étape 16Mettre votre chantilly dans une poche à douille et remplir le centre des babas.
Mots-clés: allégé, baba au rhum, gluten de blé, maizena, milical, mix'gom, petits-suisses, protifar, régime, régime dukan, sans sucres
Une portion (env. 150 g) :
Calories 103 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 11,8 g
Lipides 1,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Rhum Agricole Blanc: Un rhum blanc de qualité, avec des notes de canne à sucre et d'agrumes, qui se marie parfaitement avec la douceur du baba au rhum.
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin doux avec des arômes de fruits confits et de fleurs, qui complémente la richesse du dessert sans l'écraser.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et d'abricot, qui apporte une belle harmonie avec le sirop sucré du baba.
Questions fréquentes
Les babas au rhum se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de les garder dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer l'édulcorant par du sucre. Cependant, ajustez la quantité selon votre goût, car le sucre est plus sucré que la plupart des édulcorants.
Les babas sont cuits lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer le sirop à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le légèrement avant de tremper les babas.
Pour obtenir une chantilly bien ferme, assurez-vous que le bol et les fouets sont bien froids avant de battre le blanc d'œuf en neige.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten adapté pour la pâtisserie.
Utilisez environ 10 gouttes d'arôme rhum dans le sirop, mais vous pouvez ajuster selon votre goût.
Il est préférable de ne pas congeler les babas au rhum, car cela peut altérer leur texture. Il est mieux de les consommer frais.
Vous pouvez décorer les babas au rhum avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des feuilles de menthe pour une touche esthétique.
Le baba au rhum est généralement plus petit et plus moelleux, tandis que le savarin est souvent plus grand et peut être garni de crème ou de fruits.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
Un beau baba, bisous