Poêlée d'escalopes de veau et cèpes, confiture d'oignons et sa sauce foie gras
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La poêlée d'escalopes de veau et cèpes, accompagnée de confiture d'oignons et d'une sauce au foie gras, est idéale pour célébrer les occasions spéciales. Ce plat raffiné évoque l'élégance des repas de fête. Chaque bouchée invite à savourer des saveurs riches et harmonieuses.
Le mariage des cèpes, des escalopes et du foie gras crée une expérience gustative inoubliable qui ravira les convives. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat met en lumière la convivialité des rassemblements festifs. Cette recette transforme chaque repas en une véritable célébration.
Le mariage des cèpes, des escalopes et du foie gras crée une expérience gustative inoubliable qui ravira les convives. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat met en lumière la convivialité des rassemblements festifs. Cette recette transforme chaque repas en une véritable célébration.
Trucs & Astuces
- Choisissez des escalopes de veau fraîches pour une meilleure saveur et texture.
- Faites revenir les cèpes dans un peu de beurre avant de les ajouter pour intensifier leur goût.
- Utilisez de la crème liquide entière pour une sauce plus onctueuse.
- Ajoutez un peu de vin blanc lors de la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Servez avec des légumes de saison pour un accompagnement coloré et nutritif.
- Pour une touche finale, parsemez de persil frais avant de servir.
- Préparez la confiture d'oignons à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.
Ingrédients
- Escalopes de veau
- Cèpes
- Foie gras en boîte
- Crème liquide
- Confiture d'oignons - voir recette précédente
Préparation
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Étape 1Cuire les escalopes coupées en lamelles, ajouter les cèpes et la confiture d'oignons.
-
Étape 2Une fois que tout est cuit, ajouter la crème liquide et les morceaux de foie gras.
-
Étape 3Laisser mijoter quelques instants, servir accompagné de pommes dauphines ou autres selon votre convenance.
Mots-clés: veau
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé et riche qui complétera la richesse du foie gras et des cèpes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges qui apportera une belle fraîcheur en contraste avec le plat.
- Sauternes: Un Sauternes doux qui s'harmonise parfaitement avec la confiture d'oignons et la richesse du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des shiitakés ou des girolles comme alternatives.
Oui, vous pouvez préparer les escalopes et la sauce à l'avance, puis les réchauffer juste avant de servir.
Vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau ou laisser mijoter la sauce plus longtemps pour qu'elle réduise.
Ce plat se marie bien avec des pommes dauphines, des purées ou des légumes sautés.
Oui, vous pouvez utiliser du pâté ou une alternative végétale si vous souhaitez éviter le foie gras.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, tant que vous utilisez des ingrédients sans gluten, cette recette peut convenir.
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un vin blanc riche comme un Chardonnay se mariera bien avec ce plat.
Oui, la crème fraîche peut être utilisée, mais elle donnera une texture et un goût légèrement différents.
Il est préférable de ne pas congeler ce plat, car la texture du foie gras et de la crème peut être altérée.
Merci !