Mini soufflé au citron de Cyril Lignac
Une recette de dessert simple et rapide par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
4 Commentaires
233 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Lait 150 centilitres
- Citron - non traité 1/2
- Oeufs - fermiers 3
- Sucre - en poudre 25 grammes
- Farine - de maïs 15 grammes
- Beurre 10 grammes
Préparation
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Étape 1Pressez un demi jus de citron et râpez les zestes d'un demi citron.
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Étape 2Portez le lait à ébullition.
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Étape 3Préparez les blancs : cassez 3 œufs, séparez le blanc des jaunes ; gardez trois jaunes d'œuf et deux blancs.
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Étape 4Dans un saladier, fouettez vivement les 3 jaunes en ajoutant 25 g de sucre en poudre.
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Étape 5Ajoutez ensuite 15 g de farine de maïs et le jus de citron avec ses zestes. Mélangez le tout.
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Étape 6Versez le lait chaud sur cette préparation (jaunes d'œuf, sucre, farine, citron).
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Étape 7Remettez ensuite ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en surveillant et en fouettant afin d'obtenir une crème pâtissière un peu épaisse.
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Étape 8Réservez cette crème au citron dans un saladier au réfrigérateur pendant 5 minutes.
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Étape 9Reprenez l'appareil réservé au frigo et versez un peu de la préparation au centre des ramequins préalablement beurrés et sucrés (ne pas les remplir et éviter de toucher les bords).
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Étape 10Enfournez pendant 10 minutes (th.6, 180°C).
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Étape 11À la sortie du four, déposez le ramequin sur une assiette à dessert.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 267 kcal
Protéines 10,5 g
Glucides 20,9 g
Lipides 10,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Les mini soufflés au citron doivent cuire pendant 10 minutes à 180°C (th.6).
Oui, vous pouvez préparer la crème au citron à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'enfourner.
Les soufflés sont cuits lorsqu'ils sont bien gonflés et légèrement dorés sur le dessus. Ils doivent être servis immédiatement après la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser une alternative végétale au lait, comme le lait d'amande ou le lait de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.
Les œufs sont essentiels pour la texture des soufflés. Il est difficile de réaliser des soufflés sans œufs, mais vous pouvez essayer des substituts d'œufs pour des options végétaliennes.
Il est recommandé d'utiliser un citron non traité pour profiter pleinement de son zeste et de son jus.
Pour éviter que les soufflés ne retombent, il est important de les servir immédiatement après la cuisson et de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres saveurs comme de la vanille ou des fruits pour personnaliser vos soufflés.
Cette recette est prévue pour 2 personnes.
Merci !
4 commentaires
Invité
Euh, j'ai pas tout compris, là... tu n'aurais pas oublié les blancs ?????
guiguite
J'adore Cyril Lignac
Merci à toi de me faire découvrir de nouvelles recettes ! Biz
hiver
délicieux !!! 5/5
catounette
une petite explication stp,tu mets la crème au frigidaire et tu parles de bain-marie,je n'ai pas tout compris je pense..