Hachis Parmentier de Canard
Servir bien chaud avec une salade verte assaisonn\u00e9e avec de l'huile de noix
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pommes de terre 1.5 kilogrammes
- Cuisses de canard confites 4 boîtes
- Oignon 1
- Échalotes 2
- Lait 20 centilitres
- Crème 10 centilitres
- Sel
- Poivre
- Beurre
Préparation
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Étape 1Préparer les cuisses de canard en retirant le gras et la peau, puis récupérer uniquement les morceaux de viande.
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Étape 2Dans une poêle, mettre 1 c. à s. de graisse de canard et y faire fondre l'oignon et les échalotes émincées. Ajouter le canard effiloché et laisser revenir quelques instants. Saler, poivrer et réserver.
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Étape 3Éplucher et couper en 4 les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole d'eau froide salée et les faire cuire au moins 30 min. Vérifier la cuisson, égoutter les pommes de terre, puis les mettre dans un grand saladier et les écraser à la fourchette. Faire chauffer le lait et la crème avec du sel et du poivre, puis verser doucement dans la purée tout en continuant à l'écraser jusqu'à obtenir la consistance voulue. À la fin, ajouter une bonne noix de beurre.
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Étape 4Beurrer un plat à gratin, mettre une couche de purée, la viande dessus, puis le reste de purée et parsemer de noisettes de beurre. Dans votre four préchauffé à 180°, enfourner votre plat pour 20 à 30 min jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir bien chaud avec une salade verte assaisonnée avec de l'huile de noix.
Mots-clés: canard, hachis parmentier de canard, pomme de terre
Une portion (env. 90 g) :
Calories 42 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 5,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement la richesse du canard et la douceur de la purée.
- Chinon: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui apporte une belle fraîcheur en contraste avec le plat.
- Bourgogne Blanc: Un vin blanc élégant avec des arômes de fruits à chair blanche et une acidité qui équilibre la richesse du hachis.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le canard par du bœuf, de l'agneau ou même du poulet, selon vos préférences.
Pour une purée plus crémeuse, ajoutez davantage de lait et de crème, ou incorporez un peu de fromage à la crème.
Le hachis Parmentier peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Les pommes de terre à chair farineuse, comme les variétés Bintje ou Russet, sont idéales pour obtenir une purée légère et aérée.
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des lentilles ou des champignons et utiliser un bouillon de légumes pour plus de saveur.
Les pommes de terre sont bien cuites lorsqu'elles sont tendres et qu'un couteau peut facilement les traverser.
Servez-le chaud, accompagné d'une salade verte assaisonnée pour un contraste de textures et de saveurs.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois à la viande pour plus de saveur et de nutrition.
Merci !
2 commentaires
Mlou
merci trés bon et pour ceux qui veulent relever le gout ajouter une ou deux cuilléres de moutarde à la farce , trés bon aussi.
Invité
C'est une bonne recette mais je trouve qu'elle n'a pas beaucoup de goût...que faut-il ajouter ?
Merci pour vos conseils.
Danielle