Hachi-parmentier de canard confit au confit d'oignon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le hachis parmentier de canard confit au confit d'oignon est un plat typiquement français, parfait pour un repas convivial en famille. Cette recette met en valeur des ingrédients de qualité, comme le canard confit, qui apporte une saveur riche et intense. Le confit d'oignon vient adoucir le tout avec une touche sucrée délicate, équilibrant parfaitement la purée maison, toute douce et crémeuse.
Traditionnellement, le hachis parmentier est une façon astucieuse de recycler les restes, témoignant du savoir-faire culinaire de nos anciens. Aujourd'hui, ce plat est un classique apprécié pour son côté réconfortant et authentique, idéal pour rassembler autour de la table les amateurs de bonne cuisine.
Traditionnellement, le hachis parmentier est une façon astucieuse de recycler les restes, témoignant du savoir-faire culinaire de nos anciens. Aujourd'hui, ce plat est un classique apprécié pour son côté réconfortant et authentique, idéal pour rassembler autour de la table les amateurs de bonne cuisine.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre grenaille pour une purée plus savoureuse.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche à la purée.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
- Pour un plat encore plus gourmand, incorporez du fromage dans la purée avant de la mettre au four.
- Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Pour une présentation élégante, utilisez des cocottes individuelles.
Ingrédients
- Purée maison 500 grammes
- Pommes de terre grenaille 1000 grammes
- Lait entier 350 grammes
- Beurre 30 grammes
- Sel
- Poivre
- Cuisses de canard confites - (200 g) 2
- Confit d'oignon 100 grammes
- Emmental râpé
- Beurre 30 grammes
Préparation
-
Étape 1Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm.
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Étape 2Mettre le fouet dans le bol, ajouter les pommes de terre, le lait et le sel. Placer le couvercle et programmer 25 minutes à 90°C à vitesse 2.
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Étape 3Ajouter le beurre, la muscade et le poivre et programmer 5 minutes à vitesse 4.
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Étape 4Pendant le temps de cuisson de la purée, retirer la chair des cuisses de canard.
-
Étape 5Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
-
Étape 6Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
-
Étape 7Disposer les morceaux de canard au fond de minis-cocottes.
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Étape 8Disposer une bonne cuillère à café de confit d'oignon par-dessus et recouvrir de purée.
-
Étape 9Lisser et recouvrir de beurre fondu puis parsemer un peu d'emmental râpé.
-
Étape 10Enfourner 15 minutes.
Mots-clés: canard confit, confit d'oignons, cuisses de canard, hachi-parmentier, hachi-parmentier de canard, thermomix
Une portion (env. 450 g) :
Calories 479 kcal
Protéines 31,7 g
Glucides 40,7 g
Lipides 13,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui complétera la richesse du canard confit.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à noyau, qui équilibrera la douceur du confit d'oignon.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge épicé et fruité, qui s'accorde bien avec les saveurs robustes du plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson totale est d'environ 40 minutes, incluant 25 minutes pour la purée et 15 minutes au four.
Il est préférable d'utiliser des cuisses de canard confites pour cette recette, car elles apportent une saveur riche et une texture tendre.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant de l'utiliser.
Vous pouvez utiliser du fromage râpé de votre choix, comme du gruyère ou du cheddar.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois pour plus de saveur et de nutrition.
Le meilleur moyen de réchauffer le hachi-parmentier est de le mettre au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten.
Oui, vous pouvez congeler le hachi-parmentier avant la cuisson. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le cuire.
Cette recette donne environ 4 portions.
Merci !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- cftfdgpc a trouvé ça très bon.
3 commentaires
La cuisine de Fanie
mes enfants qui ne sont pas fans du canard n'ont même pas ralé! ces enfants sont étranges ils n'aiment pas le canard mais ne crachent pas sur le confit d'oignons
rosinette
Miam trop bon
cuisineenfolie
J'adore avec le conflit d-oignons ça doit être terrible ! Bisous