Parmentier de canard confit
Une recette de plat moelleuse par Lily83
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
4 cuisses de canard confites 1 gros oignon 2 échalotes 10 pommes de terre 2 cuil à soupe de crème fraîche 1 noix de beurre 50 cl de lait 1 pincée de noix de muscade Sel Poivre
Préparation
1. Eplucher les pommes de terre, et les mettre à cuire, dans une grande casserole d'eau.
2. Enlever la peau des cuisses de canard, et effilocher finement la chair à la main, tout en récupérant un peu de graisse. Emincer finement l'oignon et les échalotes.
3. Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuil à soupe de graisse de canard, à feu très doux durant 5 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds.
4. Ajouter la chair de canard, mettre à feu vif et faire griller en mélangeant vivement 5 min.
5. Le hachis de canard doit être légèrement grillé en surface, mais rester moelleux. Réserver hors du feu. Passer les pommes de terre au presse-purée.
6. Faire une purée moelleuse en ajoutant 50 cl d'eau et le lait.
7. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et la crème fraîche.
8. Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à four, étaler la moitié du hachis de canard.
9. Mélanger la moitié qui reste avec le même volume de purée, et étaler cette 2 ème couche sur la 1 ère.
10. Finir par une 3 ème couche de purée. Strier le sommet de la purée avec le dos d'une fourchette.
11. Laisser cuire pendant 25 min. Finir la cuisson 3 min sous le girl pour gratiner.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 209 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 28,4 g
Lipides 2,8 g
Publié par Lily83
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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2 commentaires
François Toamasina
Je n'ai pas testé mais ça a l'air rudement bon!
Dodow
c'était top pour un diner entre amis
j'y ai rajouté un peu de poulet rôti