Tagliatelle à la carbonara
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les tagliatelle à la carbonara sont un plat emblématique de la cuisine romaine. Elles illustrent à la fois la simplicité et la richesse des ingrédients locaux. Cette recette traditionnelle utilise des produits frais tels que les œufs, le guanciale et le fromage pecorino.
Ces ingrédients reflètent l'héritage culinaire rustique de la région. Souvent servies en famille, ces pâtes symbolisent convivialité et partage autour de la table.
Ces ingrédients reflètent l'héritage culinaire rustique de la région. Souvent servies en famille, ces pâtes symbolisent convivialité et partage autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pâtes fraîches pour une texture optimale.
- Ajoutez un peu de parmesan pour rehausser le goût.
- Ne faites pas cuire les œufs à la chaleur, ajoutez-les hors du feu pour éviter qu'ils ne coagulent.
- Pour une sauce plus crémeuse, incorporez un peu plus de crème fraîche.
- Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu pour un goût plus intense.
- Servez avec un jaune d'œuf dans sa coquille pour une présentation élégante.
- N'oubliez pas de salé l'eau des pâtes pour un meilleur goût.
Ingrédients
- Lardons 125 grammes
- Crème fraîche 4 cuillères à soupes
- Jaunes d’œufs 2
- Échalote - émincée finement 1
- Fettucini (ou tagliatelle) fraîches - de préférence
- Beurre 1 noix
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’échalote. Faire revenir 2 min et ajouter les lardons. Laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps et ajouter la crème fraîche.
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Étape 2Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée.
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Étape 3Dans un saladier, verser le mélange lardons + échalote + crème et ajouter un jaune d’œuf, puis poivrer et mélanger.
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Étape 4Ajouter les pâtes cuites.
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Étape 5Présenter avec un jaune d’œuf dans sa coquille et l’ajouter au moment de servir.
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Étape 6On peut aussi ajouter du parmesan ou du gruyère râpé.
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Étape 7Bon appétit !
Mots-clés: carbonara, crème, fettucini, lardons, oeuf, pâte, pates carbonara, tagliatelle
Une portion (env. 60 g) :
Calories 192 kcal
Protéines 6,5 g
Glucides 0,6 g
Lipides 16,8 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui équilibre la richesse de la crème et des lardons.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, offrant une acidité rafraîchissante qui complète les saveurs crémeuses des tagliatelles.
- Sangiovese: Un Sangiovese jeune, avec des tanins souples et des arômes de cerise, qui apporte une belle harmonie avec le salé des lardons.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes sèches, mais le temps de cuisson peut varier. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou même du yaourt nature pour une version plus légère, mais cela changera légèrement le goût et la texture.
Ajoutez les jaunes d'œufs hors du feu et mélangez rapidement avec les pâtes chaudes pour éviter qu'ils ne cuisent et deviennent brouillés.
Oui, des légumes comme des petits pois ou des épinards peuvent être ajoutés pour plus de couleur et de nutrition.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux.
Le parmesan est traditionnellement utilisé, mais vous pouvez également utiliser du pecorino ou du gruyère pour une saveur différente.
Non, cette recette contient des œufs. Vous pouvez chercher des alternatives sans œufs si nécessaire.
Cette recette sert environ 2 personnes, mais vous pouvez facilement doubler les ingrédients pour en servir plus.
Il est préférable de préparer ce plat frais, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
Merci !
Notre am❤ur de cuisine
un grand classique mais telement bon hummmm