Salade de queue de bœuf.
Une recette de salade traditionnelle par Signe-Déco
7 Commentaires
200 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Queue de bœuf 1
- Bouquet garni 1
- Cube de bouillon de bœuf 1
- Gros sel - selon votre goût 1 cuillère à soupe
- Poivre
- Carottes 2
- Pommes de terre 1 kilogramme
- Oignons 2
- Vinaigre de vin vieux 3 cuillères à soupes
- Huile de tournesol 8 cuillères à soupes
- Persil
- Sel fin
Préparation
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Étape 1Dans un faitout, mettre la queue de bœuf, le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, le gros sel et le bouillon cube. Recouvrir d'eau et mettre à cuire pendant 3 heures en méthode traditionnelle.
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Étape 2Faire cuire les pommes de terre en robe des champs, puis les éplucher et les réserver.
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Étape 3Égoutter la viande en réservant les carottes. Décortiquer la queue de bœuf.
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Étape 4Dans un saladier, mettre la queue de bœuf, les pommes de terre coupées en dés, les carottes et l'oignon coupé en fines lamelles.
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Étape 5Dans un bol, faire la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette dans le saladier et mélanger, puis ajuster l'assaisonnement.
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Étape 6Parsemer de persil.
Mots-clés: boeuf, queue de boeuf, salade
Une portion (env. 410 g) :
Calories 485 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 44,9 g
Lipides 24,5 g
Publié par Signe-Déco
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la richesse de la queue de bœuf.
- Bordeaux: Un vin rouge tannique avec des notes de fruits noirs et de cuir, parfait pour accompagner les plats mijotés.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin complexe et puissant qui complète les saveurs robustes de la viande.
Questions fréquentes
La queue de bœuf doit cuire pendant 3 heures en méthode traditionnelle.
Oui, un autocuiseur peut réduire le temps de cuisson à environ 1 heure, mais la cuisson traditionnelle permet de libérer plus de saveurs.
Les pommes de terre doivent être cuites en robe des champs, puis épluchées et coupées en dés.
Pour la vinaigrette, vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux, 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol, du sel et du poivre.
Oui, vous pouvez ajuster l'assaisonnement de la salade après avoir mélangé la vinaigrette.
Les légumes utilisés sont des carottes, des pommes de terre et des oignons.
La viande doit être tendre et se détacher facilement des os après 3 heures de cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes ou herbes selon vos goûts.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Merci !
7 commentaires
siaskas
Très très bonne recette ,ma grand-mère faisait de même avec en plus le reste de viande de pot-au -feu .Merci du partage et bizz
katcelau
tres bon la queue de boeuf et il n y a pas beaucoup de recette la tienne est tres bien bon w.e bisss kat
melayers
une bonne salade la viande de la queue de boeuf c'est trés bon bisoussss
anick
ohhh minou fais de l'oeil et moi je louche sur ta recette excellentissime attends , certaines dont je fais partie prennent le temps de cuisisner fort heureusement et nos grand mères ne s'y trompaient pas
génial ton plat , bises aussi
Ana Luthi
Délicieuse!!! Jamais encore cuisiné de la queue de boeuf, cela me tente depuis quelques temps en cocotte, pour une belle cuisson lente, je réfléchis à comment l'apprêter au mieux. Merci pour ta recette, bizz et bon week end. ;O)))
kekeli
Alors là, ta recette, je me la mets de côté. bisous
catounette
Tu m'enchante avec ta queue de boeuf,j'adore le pot au feu et je mets toujours une bonne vinaigrette bien forte et persillée sur la viande,c'est délicieux,bisous