Osso bucco aux champignons et à la crème
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'osso bucco est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire de Lombardie. Préparé traditionnellement avec du jarret de veau, il a su évoluer au fil des siècles. Des ingrédients locaux, comme les champignons, viennent enrichir ses saveurs.
Souvent servi avec un risotto, l'osso bucco évoque des repas familiaux et des moments chaleureux autour de la table. Aujourd'hui, la version aux champignons et à la crème séduit toujours les amateurs de cuisine authentique, alliant simplicité et raffinement.
Souvent servi avec un risotto, l'osso bucco évoque des repas familiaux et des moments chaleureux autour de la table. Aujourd'hui, la version aux champignons et à la crème séduit toujours les amateurs de cuisine authentique, alliant simplicité et raffinement.
Trucs & Astuces
- Utilisez des morceaux de viande de qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez des
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de beurre à la crème.
- Servez l'osso bucco avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de polenta.
- Laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir pour un meilleur résultat.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes comme des carottes ou des petits pois pour plus de couleur.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez un vin blanc lors de la cuisson.
Ingrédients
- Oignon
- Champignon
- Crème fraîche
Préparation
-
Étape 1Faire revenir les morceaux de viande.
-
Étape 2Ajouter l'oignon et les champignons.
-
Étape 3Ajouter ensuite la crème fraîche, couvrir et laisser mijoter une heure.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay riche et boisé complétera la richesse de la crème et des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger avec des notes de fruits rouges apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse du plat.
- Barolo: Un Barolo, avec ses tanins souples et ses arômes de cerise et de terre, s'accordera parfaitement avec la viande et les saveurs umami des champignons.
Questions fréquentes
L'osso bucco est un plat traditionnel italien à base de jarret de veau, cuit lentement avec des légumes, du vin et des épices.
Oui, vous pouvez utiliser du jarret de porc ou même du poulet, mais le goût et la texture seront différents.
La viande doit être tendre et se détacher facilement de l'os. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint au moins 70°C.
Oui, l'osso bucco se conserve bien au réfrigérateur et peut même être meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien mélangées.
Il se marie bien avec des risottos, des pâtes ou des légumes rôtis.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse, du yaourt nature ou même du lait de coco pour une version sans produits laitiers.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson nécessite environ 1 heure.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés le sont également.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des céleris ou des petits pois pour plus de saveurs et de couleurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Merci !
patricia
dsl, mais je ne sais pas ce que c osso bucco!!merci bizz