Pétales de roses cristallisés
15 Commentaires
288 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les pétales de roses cristallisés sont de véritables trésors de la tradition culinaire européenne. Depuis des siècles, on utilise ces fleurs comestibles pour sublimer les plats en y apportant une touche sucrée et une délicate saveur florale. Au-delà de leur beauté, les roses offrent des arômes subtils qui font toute la richesse de cette gourmandise.
Aujourd'hui, ces douceurs sont particulièrement prisées lors des fêtes et des occasions spéciales, symbolisant à la fois l'amour et l'élégance. J'ai découvert cette recette il y a plusieurs années sur Internet, malheureusement sans souvenir du site d'origine, mais je tiens à remercier chaleureusement l'auteur anonyme de cette merveille. Grâce à cette préparation, je profite toute l'année de roses parfumées, non traitées, que je conserve dans des bocaux hermétiques pendant plusieurs mois.
C'est une recette incontournable que je réalise chaque année avec plaisir.
Aujourd'hui, ces douceurs sont particulièrement prisées lors des fêtes et des occasions spéciales, symbolisant à la fois l'amour et l'élégance. J'ai découvert cette recette il y a plusieurs années sur Internet, malheureusement sans souvenir du site d'origine, mais je tiens à remercier chaleureusement l'auteur anonyme de cette merveille. Grâce à cette préparation, je profite toute l'année de roses parfumées, non traitées, que je conserve dans des bocaux hermétiques pendant plusieurs mois.
C'est une recette incontournable que je réalise chaque année avec plaisir.
Trucs & Astuces
- Choisissez des roses non traitées pour garantir que vos pétales soient comestibles et sans produits chimiques.
- Utilisez un sucre de qualité pour le sirop, cela influencera le goût final de vos pétales cristallisés.
- Espacer les pétales lors de leur dépôt dans le sirop pour éviter qu'ils ne se collent entre eux.
- Faites attention à la température lors de la cuisson du sirop, un sucre "au perlé" est idéal pour la cristallisation.
- Conservez les pétales dans des bocaux hermétiques pour prolonger leur durée de vie.
- Patience est la clé : laissez les pétales sécher suffisamment pour obtenir une texture parfaite.
- Utilisez les pétales cristallisés pour décorer des desserts ou des plats pour une touche élégante.
Ingrédients
- Sucre cristallisé 150 grammes
- Eau 4 cuillères à soupes
- Sucre - Pour la cristallisation 75 grammes
Préparation
-
Étape 1Laver les pétales de rose et retirer la partie blanche à la base des feuilles.
-
Étape 2Dans une casserole, porter à ébullition le mélange sucre cristallisé (150 g) + eau. Lorsque vous obtenez un sucre "au perlé", coupez le feu et arrêtez la cuisson du sucre en baignant la casserole dans de l'eau froide.
-
Étape 3Verser le sirop dans un plat rectangulaire assez large et déposer délicatement les pétales bien espacés. Après 15 minutes, retirer les pétales et les mettre dans une assiette creuse remplie de sucre. Faire sécher une heure, puis retourner les pétales et faire à nouveau sécher 1 heure. Débarrasser les pétales du sucre excédentaire et les laisser reposer une nuit à l'air libre.
Mots-clés: fleur en sucre, Pétales de rose
Publié par Signe-Déco
Questions fréquentes
Non, il est recommandé d'utiliser des roses non traitées pour éviter l'ingestion de produits chimiques.
Les pétales de roses cristallisés peuvent être conservés plusieurs mois dans des bocaux hermétiques.
Lavez délicatement les pétales sous un filet d'eau froide pour enlever la poussière et les impuretés.
Si le sirop ne atteint pas le stade 'au perlé', continuez à le chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oui, d'autres fleurs comestibles comme les violettes ou les fleurs de lavande peuvent également être cristallisées.
Il est possible de réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et la conservation des pétales.
Les pétales doivent sécher environ une heure de chaque côté, puis il est conseillé de les laisser reposer une nuit à l'air libre.
Il est préférable d'utiliser du sucre cristallisé pour la cristallisation, mais vous pouvez essayer d'autres types de sucre, bien que cela puisse changer le résultat.
Oui, les pétales de roses cristallisés sont parfaits pour décorer des gâteaux, des desserts ou des plats.
Merci !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
15 commentaires
Tine59
J'étais à la recherche de la confiture de rose que me faisait ma grand mère. Par hasard je suis tombée sur cette recette alors je vais essayer. Certaines autres recettes de pétales de rose au sucre ou cristalisée parlent soit de blancs battus ou de gomme arabique. Pouvez vous me dire quelle différence y a t'il ?
Merci pour cette recette.
nin
en effet, c'est tout simple et delice pour les pupilles et les papilles. j' ai fait aussi des brins de lavande avec les restes de sucre, et encore des petite grappes de groseilles "givrees" a deguster tres vite. merci. encore un mot: si vous avez des roses anciennes, bouturez-les, c est facile et ça fera des heureux.
Signe-Déco
Soizic tu l'a verra bientôt car je vais faire un dessert avec, c'est bien prévu. Bises
soizic45
J'AIMERAIS S'IL TE PLAIT VOIR TA RECETTE EN PHOTO , SUR TON SITE NON PLUS JE NE L'AI PAS VUE ? DANS LE JARDIN IL Y A BEAUCOUP DE ROSES ET JE SUIS UNE VISUELLE ET JE SOUHAITE EN FAIRE MERCI ET BON DIMANCHE A TOI GROS BISOUS
hiver
très belle rose !!!! 5/5
Sayuri26
Merci pour cette recette de rêve! Ca doit-être superbe pour décorer un gâteau, ou des assiettes en dessert...
Bisous, Sayu.
anick
kikou va voir le poême je te l'avais promis bise mon amie et à bientôt
Signe-Déco
Anick, j'aimerais tant connaître ton poême, ce rosier je l'ai planté quand j'ai acheté ma maison et il est cher à mon coeur. Merci pour ta présence et tes coms toujours supers BIZZZZ et bonne soirée à toi.
Lili, merci pour ta gentillesse, passes une bonne soirée.
Kat, tu me diras ma belle et si tu le fais envoies moi des photos. Ne serait-ce que pour les couleurs.
Evelyne, merci pour tes coms qui sont toujours un vrai bonheur avec tes GIF super sympas.
Kekeli, merci pour ces échanges qui sont un vrai bonheur. Passes une bonne soirée.
Guiguite, la gourmande que je suis en mange bbeaucoup, mais je l'ai mets principalement sur les crèmes brulées, sur mes gâteaux, et sur la table au moment du café. Bises et bonne soirée à toi.
guiguite
Que fais tu avec ? Tu les mets en déco ? dans des recettes ?
kekeli
5/5 pour cette recette.bises.