Bouchées à la reine aux fruits de mer
Une recette d'entrée proposée par Sayuri26
8 Commentaires
282 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Croûtes de bouchées 6
- Échalotes 2
- Moules décortiquées 250 grammes
- Petites crevettes 250 grammes
- Noix de Saint-Jacques 6
- Champignons de Paris 250 grammes
- Beurre 75 grammes
- Vin blanc 12.5 centilitres
- Fumet de poisson 25 centilitres
- Farine 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faites fondre 1 noix de beurre, faites revenir les échalotes émincées puis ajoutez les moules et les crevettes. Arrosez de vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez cuire encore 5 minutes.
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Étape 2Épluchez, émincez et faites suer les champignons dans une poêle.
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Étape 3Faites fondre le restant de beurre dans une casserole, versez la farine, mélangez bien puis ajoutez le fumet de poisson petit à petit tout en mélangeant. Faites cuire jusqu'à épaississement, salez et poivrez.
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Étape 4Ajoutez les fruits de mer et les champignons émincés à la sauce de poisson.
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Étape 5Mettez le four à chauffer à 180°C (th 6). Remplissez les bouchées de préparation et placez-les 15 minutes au four.
Mots-clés: bouchée à la reine, champignons, champignons de paris, crevettes, entree noel, fruits de mer, moules, noix de Saint-Jacques
Une portion (env. 210 g) :
Calories 296 kcal
Protéines 18,5 g
Glucides 12,4 g
Lipides 14,4 g
Publié par Sayuri26
Accord mets et vin
- Chablis: Un vin blanc sec et minéral qui complète parfaitement les fruits de mer.
- Sancerre: Un vin blanc frais et aromatique qui rehausse les saveurs délicates des noix de Saint-Jacques.
- Muscadet: Un vin léger et vif qui s'accorde bien avec les moules et les crevettes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les moules, crevettes et noix de Saint-Jacques par d'autres fruits de mer comme des calamars ou des langoustines selon vos préférences.
Vous pouvez préparer les croûtes de bouchées à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.
Pour réchauffer les bouchées, préchauffez votre four à 150°C et placez-les au four pendant environ 10 minutes pour qu'elles restent croustillantes.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson à la place du vin blanc si vous préférez éviter l'alcool.
Les bouchées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de l'ajouter aux bouchées.
Ces bouchées se marient bien avec une salade verte légère ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Non, cette recette contient des fruits de mer et n'est pas adaptée aux personnes allergiques. Vous pouvez envisager une version végétarienne avec des légumes.
En général, une bouchée par personne est suffisante en entrée, mais vous pouvez en servir deux si c'est le plat principal.
Merci !
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Invité, sabri2604 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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8 commentaires
Invité
en ce qui me concerne j'ajouite du concenté de tomate.
sabri2604
Sorry mais je trouve qu'il manque un petit quelque chose à ta recette (du persil ou quelque chose du genre). Elle est un peu insipide...
dianeange
Très belle petite bouchées,merci .
Sayuri26
Merci les filles! Personnellement j'ai eu un peu de mal à trouver des moules mais ça en vallait la peine, et puis ça change du poulet, sinon je conseille de remplacer le vin par du bouillon de poulet, de légumes ou encore du fumet de poisson, au choix, c'est très bon aussi
Bsx, Sayu.
melayers
merci une bonne recette bisousss
ma pâtissière bien aimée
Bonjour, ça à l'air très bon, par quoi peux-t-on remplacer le vin a ton avis? Merci
catounette
Elles doivent être excquises tes bouchées,j'adopte ta recette,bisous et merci
anick
hum à tester ta version j'en fais régulièrement et différentes bises ma SAYU .... BONNE SOIREE