CRÈME MARQUISE
Une recette de dessert chocolatée par dali34
4 Commentaires
199 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Oeufs 2
- Beurre 75 grammes
- Chocolat noir amer 125 grammes
- Sucre glace 50 grammes
Préparation
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Étape 1Travaillez le beurre dans une terrine pour le rendre crémeux.
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Étape 2Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec 1 c. à s. d'eau. Mélangez avec une cuillère en bois. Dès qu'il est bien fondu, ajoutez-le peu à peu au beurre.
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Étape 3Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes et le sucre glace à la préparation au chocolat. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
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Étape 4Versez la crème dans des verrines ou ramequins et mettez-les au frais pendant 2 h. Servez frais.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 377 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 12,3 g
Lipides 31,5 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la richesse du chocolat noir.
- Champagne brut: Les bulles et l'acidité du champagne équilibrent la texture crémeuse de la crème marquise.
- Porto rouge: Un vin fortifié avec des notes de fruits noirs qui s'harmonisent avec le chocolat amer.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 15 minutes, suivie d'une réfrigération de 2 heures.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la crème.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants.
Oui, vous pouvez préparer la crème Marquise à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Servez la crème Marquise dans des verrines ou des ramequins, garnie de fruits frais ou de copeaux de chocolat.
Non, cette recette contient des œufs, donc elle n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux œufs.
Oui, vous pouvez utiliser une margarine ou un beurre végétal sans lactose comme alternative.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Un chocolat noir amer avec un pourcentage de cacao d'au moins 70% est recommandé pour un meilleur goût.
Il est préférable de ne pas congeler la crème Marquise, car cela peut altérer sa texture.
Merci !
Votes
- audrey33 a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
- Invité a trouvé ça très bon.
4 commentaires
dali34
merci à toi chere invité
bizzz
dali34
oui catou tu à bien raison et elle et super bonne
bizzzzou
Invité
Mérci boucoup pour cette recettes
catounette
Cette crème Marquise va plaire aux accros au choclat! merci dali,bonne journée,bizz