Pâte à choux vanillé
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pâte à choux est une spécialité française avec des origines fascinantes, remontant au Moyen Âge. Au fil des siècles, elle a été perfectionnée par des chefs renommés, dont Antonin Carême au 19e siècle. Ce dernier a popularisé son utilisation dans des desserts emblématiques comme les éclairs et les profiteroles.
Aujourd'hui, cette pâte légère et aérienne est un incontournable des pâtisseries françaises. Elle est célébrée pour sa polyvalence, capable de se transformer en délices sucrés ou salés.
Aujourd'hui, cette pâte légère et aérienne est un incontournable des pâtisseries françaises. Elle est célébrée pour sa polyvalence, capable de se transformer en délices sucrés ou salés.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des œufs dans la pâte.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
- Ajoutez un peu de lait à la pâte pour une texture encore plus moelleuse.
- Pour des choux brillants, badigeonnez-les avec un œuf battu avant la cuisson.
- Faites des petits trous dans les choux après cuisson pour laisser échapper la vapeur.
- Conservez les choux dans une boîte hermétique pour éviter qu'ils ne deviennent mous.
Ingrédients
- Eau 250 millilitres
- Farine 150 grammes
- Beurre 80 grammes
- Œufs 3
- Sucre vanillé 1 sachet
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Portez à ébullition l'eau avec le sel et le beurre coupé en morceaux.
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Étape 2Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez le tout hors du feu jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
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Étape 3Ajoutez le sucre vanillé et laissez tiédir dans un saladier.
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Étape 4Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
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Étape 5Remplissez une poche à douille lisse et faites des petits tas d'environ 3 cm de diamètre pour les choux.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 166 kcal
Protéines 3,9 g
Glucides 12,6 g
Lipides 9,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Les choux doivent être cuits pendant environ 25 à 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme le chocolat, le café ou des zestes d'agrumes pour varier les saveurs.
Les choux peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Cela peut être dû à une température de cuisson trop basse, à une pâte trop humide ou à un manque de temps de cuisson.
Il est préférable de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour obtenir les meilleurs résultats, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Les choux doivent être dorés et légers au toucher. Vous pouvez également les tapoter légèrement : ils doivent sonner creux.
La pâte à choux et la pâte à éclairs sont en fait la même base, mais la pâte à éclairs est souvent utilisée pour des formes allongées et fourrée de crème.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine, mais cela peut légèrement affecter le goût et la texture des choux.
Vous pouvez garnir vos choux de crème pâtissière, de chantilly, ou de ganache au chocolat, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour donner une teinte à votre pâte à choux.
Merci !
catounette
Pas évident de réussir la pâte à choux,ils sont bien réussis.Je fais maintenant la recette de Maria,réussis à tous les coups,bises