Couscous d'agneau
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le couscous d'agneau est un plat incontournable pour les moments festifs, que ce soit en famille ou entre amis. Servi lors des grandes occasions, il incarne la convivialité et le partage. Chaque bouchée offre un mélange de saveurs délicieuses grâce aux épices et à la variété des légumes. Ce plat rassemble les générations autour de la table, transformant chaque repas en une véritable célébration.
Trucs & Astuces
- Préparation des pois chiches : Pensez à faire tremper les pois chiches la veille pour qu'ils soient bien tendres.
- Éplucher les légumes : Épluchez et coupez les légumes en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Utiliser un couscoussier : Pour un couscous parfaitement gonflé, utilisez un couscoussier et veillez à bien égrener le couscous entre chaque cuisson.
- Épices : N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos goûts, le cumin et le gingembre apportent une belle saveur.
- Service : Servez le couscous dans un plat large et disposez la viande et les légumes dessus pour une belle présentation.
- Ajouter de la sauce : Proposez la sauce à part dans une saucière pour que chacun puisse en ajouter à sa convenance.
- Variantes : Vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison ou même des fruits secs pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Agneau 1 kilogramme
- Carottes 4
- Courgettes 4
- Navets 4
- Pois chiches 1 bol
- Tomates 4
- Oignons 2
- Concentré de tomates 3 cuillères à soupes
- Cumin 2 cuillères à cafés
- Gingembre 2 cuillères à cafés
- Piment doux - ou paprika 2 cuillères à cafés
- Sel
- Poivre
- Piment - ou 1 cuillère à café d'harissa (facultatif) 1
- Huile
- Couscous - Pour le couscous 0.5 kilogramme
- Huile d'olive - Pour le couscous 1 cuillère à soupe
- Sel - Pour le couscous 1 cuillère à café
- Eau - Environ Pour le couscous 25 centilitres
Préparation
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Étape 1La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau.
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Étape 2Le jour même, éplucher, couper et laver les légumes.
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Étape 3Mixer les tomates (préalablement épluchées) avec les oignons.
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Étape 4Dans une cocotte, verser un peu d’huile, ajouter la viande et faire revenir 5 à 10 min en mélangeant.
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Étape 5Ajouter les tomates et oignons mixés ainsi que les pois chiches. Porter à ébullition et couvrir d’eau.
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Étape 6Fermer la cocotte et laisser cuire 20 min.
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Étape 7Ensuite, ajouter tous les légumes, le concentré de tomates, les épices, et couvrir d’eau à hauteur.
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Étape 8Laisser cuire encore 30 à 40 min.
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Étape 9Pendant ce temps, préparer le couscous : Dans un grand saladier, verser le couscous, saler, ajouter un peu d’huile d’olive et mouiller légèrement avec la moitié de l’eau. Égrainer le couscous entre vos mains pour éviter que des boules ne se forment et laisser gonfler un peu. Ajouter le couscous dans le haut du couscoussier et laisser cuire à la vapeur environ 15 min. Le couscous va gonfler.
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Étape 10Verser le couscous dans le grand saladier et égrener à l’aide d’une fourchette puis à la main. Ajouter l’eau restante, laisser 5 min. Et remettre dans le couscoussier encore 15 min.
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Étape 11Répéter cette opération encore une fois. Votre couscous est prêt.
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Étape 12Enfin, il suffira de disposer le couscous dans un plat, ajouter les légumes puis la viande. Proposer la sauce dans une saucière pour que chacun puisse en ajouter à sa guise !
Une portion (env. 510 g) :
Calories 348 kcal
Protéines 20,2 g
Glucides 30,3 g
Lipides 5,0 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui complète parfaitement les saveurs du cumin et du gingembre.
- Grenache: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, idéal pour accompagner la richesse de l'agneau.
- Chardonnay: Un vin blanc sec et frais, qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer l'agneau par du poulet, du bœuf ou même des légumes pour une version végétarienne.
La préparation prend environ 1 heure, sans compter le temps de trempage des pois chiches la veille.
Oui, vous pouvez préparer le couscous à l'avance et le réchauffer à la vapeur avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également congeler le couscous.
Oui, vous pouvez utiliser du quinoa, du boulgour ou même du riz comme alternative au couscous.
Le couscous se marie bien avec des salades, des olives, ou des sauces comme le tzatziki ou la harissa.
Ajoutez des épices comme du curcuma ou du safran, ou incorporez des bouillons de légumes ou de viande lors de la cuisson.
Oui, des fruits secs comme des raisins, des abricots ou des amandes peuvent être ajoutés pour une touche sucrée.
Servez le couscous dans un plat large, en le surmontant de légumes et de viande, et proposez la sauce à part.
Merci !
2 commentaires
la tite moi
Merci
Notre am❤ur de cuisine
hUMMMM EN VOILA UN BEAU COUSCOUS MIIIAMMM