Tarte renversée à l'abricot
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte renversée à l'abricot est un dessert emblématique de la gastronomie française. Originaire des recettes traditionnelles à base de fruits caramélisés, elle se prépare surtout en été. Les abricots, fruit prisé dans de nombreuses régions de France, apportent une douceur inégalée à ce plat.
La technique de cuisson consiste à inverser les couches de fruits et de pâte, offrant ainsi une belle présentation. Cette méthode permet également de conserver la jutosité des abricots. Chaque bouchée évoque non seulement des saveurs riches, mais également un héritage culinaire transmis à travers les générations.
La technique de cuisson consiste à inverser les couches de fruits et de pâte, offrant ainsi une belle présentation. Cette méthode permet également de conserver la jutosité des abricots. Chaque bouchée évoque non seulement des saveurs riches, mais également un héritage culinaire transmis à travers les générations.
Trucs & Astuces
- Utilisez des abricots bien mûrs pour un goût plus intense.
- Pour un caramel parfaitement lisse, évitez de remuer trop souvent pendant la cuisson.
- Incorporez le beurre mou progressivement pour éviter les grumeaux dans la pâte.
- Laissez reposer la pâte au frais pour une texture plus légère.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu d'extrait d'amande dans la pâte.
- Servez la tarte tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
- N'oubliez pas d'imbiber le gâteau avec le sirop pour plus de moelleux.
Ingrédients
- Cassonnade - Pour le caramel 100 grammes
- Sucre vanillé - Pour le caramel 1 sachet
- Beurre demi-sel - Pour le caramel 10 grammes
- Beurre - Pour la pâte 100 grammes
- Sucre en poudre - Pour la pâte 60 grammes
- Oeufs entiers - Pour la pâte 2
- Farine - Pour la pâte 100 grammes
- Levure chimique - Pour la pâte 0.5 sachet
- Sel - Pour la pâte 1 pincée
Préparation
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Étape 1Dans une casserole à fond épais, faire fondre doucement 100 g de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé avec 2 cuil. à soupe de sirop d'abricot jusqu'à obtention d'un caramel doré.
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Étape 2Décuire le caramel avec 10 g de beurre demi-sel. Remuer et le couler de suite dans le fond d'un moule à manqué à bords hauts en l'inclinant dans tous les sens pour bien étaler le caramel uniformément.
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Étape 3Recouvrir ce caramel de demi-abricots au sirop couchés régulièrement (côté bombé contre le fond). Dans un saladier, travailler 100 g de beurre très mou en pommade. Incorporer 100 g de sucre fin, 2 œufs entiers, 100 g de farine tamisée avec 1/2 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel. Mélanger bien à fond et réserver 15 min au frais.
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Étape 4Préchauffer le four à 180°. Verser l'appareil sur les fruits et cuire 30 min à 180°. Dès la sortie du four, imbiber le gâteau avec le restant du sirop des abricots. Laisser le gâteau s'imprégner du sirop avant de le démouler. Laisser tiédir.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 199 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 16,9 g
Lipides 12,1 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des abricots frais, mais il faudra les peler et les couper en deux avant de les utiliser. Vous pouvez également les blanchir légèrement pour faciliter le pelage.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l'avance. Il est préférable de la démouler juste avant de servir pour qu'elle reste bien présentable.
Pour démouler la tarte, passez un couteau autour des bords du moule pour décoller le gâteau, puis retournez-le délicatement sur un plat de service.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut légèrement modifier la texture de la pâte. Utilisez environ 80 ml d'huile pour remplacer 100 g de beurre.
La tarte doit cuire pendant environ 30 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser le goût de la pâte.
Oui, vous pouvez remplacer les abricots par d'autres fruits comme des pêches, des poires ou des pommes, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire.
Un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez congeler la tarte, mais il est recommandé de le faire avant d'ajouter le sirop. Décongelez-la au réfrigérateur avant de servir.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
Marie T
Excellent, j'ai réduit la quantité de sucre et fait plus de caramel.
titelul
Merci beaucoup à vous !! Bisous
ysis74
quelle photo.... ca donne tout de suite envie, merci pour cette recette que je sais d'avance délicieuse.....
Invité
rufine tres jolie et bon
WonderAlice
Sublime !
catounette
Gourmande ta tarte! bisous
Ana Luthi
Très jolie, très réussie, Bonne journée ;O))