Filet de porc aux champignons des bois - sauce à la crème de cassis et myrtilles
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez le filet de porc aux champignons des bois et châtaignes, accompagné d'une délicieuse sauce à la crème de cassis et aux myrtilles, un plat qui respire les saveurs chaleureuses de l'automne. Cette recette est parfaite pour profiter des champignons frais de saison, mais si vous n'en trouvez pas, n'hésitez pas à utiliser des champignons congelés comme les champignons de Paris ou les pleurotes. Les myrtilles et les châtaignes apportent une touche de couleur et de gourmandise, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ce plat raffiné s'invite volontiers lors des fêtes de fin d'année, pour des moments gourmands et inoubliables. Laissez-vous tenter par cette alliance de saveurs qui réchauffe les cœurs et célèbre la convivialité autour de la table.
Ce plat raffiné s'invite volontiers lors des fêtes de fin d'année, pour des moments gourmands et inoubliables. Laissez-vous tenter par cette alliance de saveurs qui réchauffe les cœurs et célèbre la convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais lorsque c'est possible pour une meilleure saveur.
- Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème liquide.
- Si vous n'avez pas de fond de gibier, un bouillon de volaille peut faire l'affaire.
- Pour une touche sucrée, ajoutez un peu de miel à la sauce.
- Ne pas hésiter à rectifier l'assaisonnement avant de servir.
- Servez ce plat avec des légumes de saison pour un repas équilibré.
- Pour une présentation élégante, disposez les champignons artistiquement autour de la viande.
Ingrédients
- Beurre 1 noix
- Filets de porc - coupés en trois 2 gros
- Sel
- Poivre
- Fond de gibier 1 verre
- Crème de cassis 10 centilitres
- Confiture de myrtilles - sans ou faible en sucre 4 cuillères à soupes
- Crème liquide 10 centilitres
- Maïzena
- Champignons des bois - (cèpes, girolles, pieds de mouton, etc.) 400 grammes
- Beurre 1 noix
- Persil - haché
- Sel
- Poivre noir - moulu
- Châtaignes - précuites sachet
Préparation
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Étape 1Mettre à chauffer le beurre dans une cocotte en fonte.
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Étape 2Ajouter les filets de porc, faire roussir de tous les côtés, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson quelques minutes.
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Étape 3Enlever la viande et déglacer avec le fond de gibier en grattant bien les sucs.
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Étape 4Ajouter la crème de cassis et la confiture, laisser faire un bouillon, ajouter la crème, tourner et remettre la viande dans la cocotte.
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Étape 5Couvrir et laisser mijoter 1 h à petit feu.
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Étape 6Au moment de servir, si la sauce est trop liquide, l'épaissir avec un peu de maïzena diluée dans de l'eau, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
Étape 7Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les champignons bien brossés, faire prendre couleur, saler et poivrer.
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Étape 8Ajouter les châtaignes et faire rissoler pour que les champignons rendent leur eau, saupoudrer de persil haché et servir en accompagnement.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 200 kcal
Protéines 2,0 g
Glucides 17,9 g
Lipides 10,0 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et fruité qui complète parfaitement la douceur de la sauce à la crème de cassis et myrtilles.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et crémeux qui s'accorde bien avec le filet de porc et les champignons, tout en apportant une belle acidité.
- Merlot: Un vin rouge souple et velouté qui se marie bien avec la viande de porc et les saveurs des champignons.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le filet de porc par du poulet ou du veau, mais le temps de cuisson peut varier.
Non, vous pouvez utiliser des champignons de Paris ou des pleurotes si vous ne trouvez pas de champignons des bois.
Vous pouvez utiliser de la farine ou de la fécule de pomme de terre comme alternative pour épaissir la sauce.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de framboise ou même de la crème fraîche si vous préférez.
Le filet de porc doit mijoter pendant environ 1 heure à petit feu.
Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, se marie bien avec le filet de porc et les champignons.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des haricots verts ou des carottes pour plus de couleur et de saveur.
Oui, ce plat est élégant et savoureux, parfait pour un repas de fête ou une occasion spéciale.
Merci !
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5 commentaires
nicolase
hum qu'elle bonne recette j'adore bisou ma belle
janeton
exellent bizzzzzzz
catounette
Très belle assiette qui donne envie,chapeau,la sauce doit-être extra! merci,bisous
katcelau
avec la pluie que nous avons les champignons vont pousser il suffi que le soleil qui nous fait defaut revienne hihihih!!! belle recette comme sisi j arrive!!!!!!biz kat
sisirena
j'arriiiiiiiiiiiiiive!!!!!!!
un petit plat pour moi, s'il te plait!!!
bizzzzzzzzzz