Poule au pot
Servir bien chaud
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Poule 1
- Carottes 4
- Navets 2
- Poireau 1
- Oignon 1
- Boîte de champignons frais 1
- Clous de girofle 2
- Branches de thym 2
- Feuille de laurier 1
- Cube de bouillon de volaille 1
- Sel
- Poivre
- Citron 1
- Beurre - Pour la sauce 50 grammes
- Farine - Pour la sauce 50 grammes
- Crème fraîche - Pour la sauce 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Mettre la poule dans une cocotte, couvrir d’eau, ajouter le citron coupé en rondelles et un peu de sel. Porter à frémissement et écumer régulièrement.
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Étape 2Pendant ce temps, éplucher et laver les légumes. Couper les légumes grossièrement. Couper les champignons en 4.
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Étape 3Retirer la poule de la cocotte et la nettoyer à l’eau claire. Vider l’eau de la cocotte et nettoyer la cocotte.
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Étape 4Remettre la poule dans la cocotte, ajouter les légumes, les herbes aromatiques, le cube et les champignons. Saler, poivrer. Porter à ébullition. Fermer la cocotte et laisser cuire 45 min.
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Étape 5Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter 2 louches du bouillon de la poule et mélanger au fouet à main pour éviter les grumeaux. La sauce va épaissir, ajouter une louche au fur et à mesure que la sauce s’épaissit jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter la crème fraîche et la sauce est faite.
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Étape 6Dans un plat de service, déposer la poule et les légumes autour, dans une saucière, verser la sauce. Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz. Servir bien chaud !
Mots-clés: béchamel, bouillon, carotte, champignon, navet, poireaux, poule, poule au pot, poulet, sauce blanche, volaille
Une portion (env. 170 g) :
Calories 155 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 11,8 g
Lipides 6,8 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la poule et des légumes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et d'épices, qui apportera une belle harmonie avec les saveurs du plat.
- Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc de la région des Côtes du Rhône, avec des notes florales et d'agrumes, qui s'accordera bien avec la richesse de la sauce.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 45 minutes après avoir porté à ébullition.
Oui, vous pouvez remplacer ou ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des pommes de terre ou des haricots verts.
La poule est bien cuite lorsque la chair est tendre et se détache facilement des os. Vous pouvez également vérifier la température interne, qui doit atteindre 75°C.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer juste avant de servir. Ajoutez la crème fraîche à la fin pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez congeler la poule au pot, mais il est préférable de congeler la viande et le bouillon séparément pour une meilleure qualité à la décongélation.
Servez la poule avec les légumes autour et la sauce à part dans une saucière. Vous pouvez également l'accompagner de riz ou de pain.
Oui, vous pouvez utiliser un cube de bouillon de volaille pour simplifier la préparation. Dissolvez-le dans l'eau de cuisson.
Pour éviter les grumeaux, ajoutez le bouillon progressivement tout en fouettant la sauce. Cela permet d'incorporer le liquide de manière homogène.
Il est recommandé d'utiliser une poule fermière pour un meilleur goût et une texture plus tendre.
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