Saumon Argenté du Pacifique sauce aux Baies Roses
Une recette de plat très facile par Stellla
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Saumon entier argenté du Pacifique 1 kilogramme
- Citron - en rondelles 1
- Julienne de légumes - (carottes, oignons, céleri) 100 grammes
- Sel
- Poivre
- Épices à poisson
- Vin blanc 25 millilitres
- Crème épaisse - de 4% 2 cuillères à soupes
- Cognac 50 millilitres
- Jus de cuisson du saumon
- Farine - pour épaissir la sauce 1 cuillère à soupe
- Baies roses 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Prendre 3 feuilles de papier aluminium et les disposer sur votre plan de travail dans le sens de la largeur, en laissant 20 cm de libre de chaque côté. Ensuite, prendre une feuille de papier sulfurisé et la déposer dans le sens de la longueur sur les feuilles de papier aluminium.
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Étape 2Déposez votre saumon, salez, poivrez, et mettez des épices à poisson à l'intérieur du saumon ainsi qu'une partie de la julienne de légumes et quelques tranches de citron. Versez le vin blanc avant de refermer la papillote.
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Étape 3Mettez dans votre four préchauffé à 180° pendant 1h15. Lorsque c'est cuit, sortez votre poisson du four. Pour la sauce, prenez un poêlon et un tamis, récoltez le jus de cuisson, faites chauffer à feu doux, ajoutez le cognac et flambez-le. Ajoutez la crème fraîche et les baies roses ainsi qu'un tour de moulin à poivre 5 baies. Laissez chauffer quelques minutes, ajoutez la farine afin d'épaissir la sauce. Dressez vos assiettes.
Mots-clés: baies roses, papillotte, poisson, Saumon
Une portion (env. 170 g) :
Calories 242 kcal
Protéines 25,8 g
Glucides 3,4 g
Lipides 10,3 g
Publié par Stellla
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et de pomme, qui complétera la richesse du saumon et la sauce crémeuse.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris aromatique, avec des notes de poire et d'épices, qui s'accordera bien avec les baies roses et le cognac de la sauce.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un saumon entier argenté du Pacifique d'environ 1 kg.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de poisson, mais le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur du poisson choisi.
Le saumon est bien cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 63°C.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir. Assurez-vous de bien la mélanger pour éviter qu'elle ne se sépare.
Vous pouvez utiliser de la crème fraîche légère ou même du yaourt grec pour une version plus légère, mais cela peut modifier légèrement la texture de la sauce.
Les baies roses ajoutent une saveur unique, mais vous pouvez les omettre si vous ne les avez pas. Vous pouvez également les remplacer par d'autres épices selon votre goût.
Les restes de saumon peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre noisettes ou des pommes de terre grenaille cuites en robe des champs, accompagnées de légumes vapeur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des courgettes ou des poivrons, mais veillez à ce qu'ils cuisent en même temps que le saumon.
Merci !
Magalie1975
Tout simplement délicieux !