Bretzels salés
2 Commentaires
113 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les bretzels salés, véritables emblèmes de la cuisine allemande, possèdent une histoire fascinante. Originaires de Bavière, ces délicieuses gourmandises étaient traditionnellement préparées pour célébrer des occasions spéciales et des fêtes locales. Leur forme caractéristique évoque des bras croisés en prière, symbole de spiritualité et de convivialité.
Au fil des siècles, les bretzels ont franchi les frontières et se sont intégrés dans la culture culinaire d'autres pays, notamment aux États-Unis. La préparation des bretzels inclut un bain dans de l'eau bouillante agrémentée de levure chimique. Ce procédé leur confère une texture unique : croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
Aujourd'hui, ces en-cas salés sont appréciés à travers le monde, souvent accompagnés de bière ou de moutarde, témoignant de leur place privilégiée dans les traditions gastronomiques.
Au fil des siècles, les bretzels ont franchi les frontières et se sont intégrés dans la culture culinaire d'autres pays, notamment aux États-Unis. La préparation des bretzels inclut un bain dans de l'eau bouillante agrémentée de levure chimique. Ce procédé leur confère une texture unique : croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
Aujourd'hui, ces en-cas salés sont appréciés à travers le monde, souvent accompagnés de bière ou de moutarde, témoignant de leur place privilégiée dans les traditions gastronomiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure correctement.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure levée.
- Pour une texture parfaite, ne pas trop pétrir la pâte.
- Plongez les bretzels dans l'eau bouillante rapidement pour qu'ils gardent leur forme.
- Badigeonnez les bretzels avec du blanc d'œuf pour une belle dorure.
- Ajoutez du gros sel juste avant la cuisson pour un goût savoureux.
- Dégustez les bretzels le jour même pour profiter de leur croustillant.
Ingrédients
- Farine 300 grammes
- Levure de boulanger 15 grammes
- Sel fin 8 grammes
- Eau tiède 2 décilitres
- Eau bouillante 3 litres
- Levure chimique 15 grammes
- Blanc d'œuf 1
- Gros sel
Préparation
-
Étape 1Mettre la farine et le sel fin dans un grand saladier.
-
Étape 2Ajouter l'eau tiède dans laquelle vous aurez dilué la levure et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
Étape 3Pétrir cette pâte à la main pendant 5 minutes, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 2 heures dans un endroit bien chaud.
-
Étape 4Faire 8 boules de pâte et les rouler à la main pour former des boudins d'environ 50 cm de longueur.
-
Étape 5Nouer les boudins pour leur donner la forme caractéristique des bretzels.
-
Étape 6Faire bouillir l'eau additionnée de levure chimique.
-
Étape 7Hors du feu, plonger rapidement les bretzels deux par deux dans l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
-
Étape 8Préchauffer le four à 270°C.
-
Étape 9Placer les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de blanc d'œuf et les parsemer de gros sel.
-
Étape 10Cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant et l'intérieur moelleux.
Mots-clés: Bretzels salés
Pour 100 g :
Calories 32 kcal
Protéines 1 g
Glucides 6 g
Lipides 0 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La pâte doit reposer pendant 2 heures dans un endroit bien chaud.
Cette recette permet de faire 8 bretzels.
Plonger les bretzels dans l'eau bouillante permet de leur donner leur texture caractéristique et de les faire remonter à la surface.
Le four doit être préchauffé à 270°C.
Les bretzels sont cuits lorsque l'extérieur est doré et croustillant et que l'intérieur est moelleux.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais il faudra ajuster la quantité selon les instructions du paquet.
Il est recommandé de déguster les bretzels le jour même, mais vous pouvez les conserver dans un sac en papier à température ambiante.
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme des graines de sésame ou des herbes avant de les cuire.
Badigeonner les bretzels avec du blanc d'œuf aide à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sel selon vos préférences, mais cela peut affecter le goût final.
Merci !
2 commentaires
comeleo
je ne laisserais bien tenter pour les sucrés ........ bises
annick
Avec la même recette,j'en ai confectionné des sucrés,vous mettez des perles de sucre à la place du sel..........