Porc aux pruneaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Porc aux pruneaux est un plat traditionnel qui évoque des moments de convivialité, surtout lors des repas de fête. Cette recette, riche en saveurs, est souvent préparée durant les célébrations automnales. Les ingrédients de saison se marient pour offrir un goût authentique.
Les pruneaux d'Agen, avec leur douceur naturelle, ajoutent une touche sucrée qui équilibre parfaitement le goût du porc. Servi avec une purée de pommes de terre ou des pâtes, ce plat réconfortant ravit les convives. Préparer ce ragoût permet de réunir les proches autour d'une table, favorisant rires et échanges.
Offrir un Porc aux pruneaux lors d'une fête garantit un moment mémorable et savoureux.
Les pruneaux d'Agen, avec leur douceur naturelle, ajoutent une touche sucrée qui équilibre parfaitement le goût du porc. Servi avec une purée de pommes de terre ou des pâtes, ce plat réconfortant ravit les convives. Préparer ce ragoût permet de réunir les proches autour d'une table, favorisant rires et échanges.
Offrir un Porc aux pruneaux lors d'une fête garantit un moment mémorable et savoureux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pruneaux d'Agen pour une saveur sucrée et une texture moelleuse.
- Trempez les pruneaux dans l'armagnac pendant au moins 1h30 pour les réhydrater et intensifier leur goût.
- Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pour obtenir une belle croûte et sceller les jus.
- Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si la sauce devient trop épaisse.
- Servez avec une purée de pommes de terre pour un plat réconfortant, ou des pâtes pour une touche différente.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, il est essentiel pour que le rôti soit tendre et savoureux.
- Goûtez la sauce avant de servir et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Ingrédients
- Rôti de porc dans le filet 800 grammes
- Pruneaux d'Agen 250 grammes
- Lardons fumés 100 grammes
- Oignons 3
- Armagnac (ou cognac) 10 centilitres
- Beurre 50 grammes
- Bouillon de volaille 25 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faites tremper les pruneaux dans l'armagnac pendant 1h30.
-
Étape 2Epluchez les oignons et hachez-les.
-
Étape 3Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une cocotte et faites dorer le rôti sur toutes ses faces puis le remplacez par les oignons.
-
Étape 4Versez le bouillon dans la cocotte, salez légèrement et poivrez.
-
Étape 5Couvrez et laissez cuire 45min en retournant le rôti 3 ou 4 fois. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
-
Étape 6Ajoutez les pruneaux avec leur jus de macération et poursuivez la cuisson 20min, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
-
Étape 7Découpez le rôti en tranches puis servez avec la sauce et une purée de pommes de terre (ou des pâtes comme moi).
Une portion (env. 430 g) :
Calories 694 kcal
Protéines 38,6 g
Glucides 34,3 g
Lipides 34,3 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement la douceur des pruneaux et la richesse du porc.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et d'épices, idéal pour accompagner la profondeur des saveurs du plat.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec une bonne acidité qui équilibre la richesse du plat tout en mettant en valeur les saveurs des pruneaux.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 1h30, incluant le temps de trempage des pruneaux.
Oui, vous pouvez utiliser du cognac ou un autre alcool de votre choix, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Le rôti de porc est cuit lorsque sa température interne atteint 70°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir. Cela peut même améliorer les saveurs.
Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre, des pâtes ou des légumes de saison.
Oui, vous pouvez essayer d'autres fruits secs comme des abricots ou des figues, mais cela changera le goût du plat.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, le porc aux pruneaux est un plat savoureux et élégant qui convient parfaitement pour un repas de fête.
Oui, vous pouvez omettre les lardons pour une version plus légère ou pour un plat sans viande.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Merci !
Votes
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
soizic45
belle recette je ne suis pas fane du sucré salé mais pour tous ceux qui aiment merci des gros bisous ma belle