Blanquette de saumon

1. Étape 1
   Épluchez vos carottes, coupez-les en rondelles puis faites-les cuire dans une eau salée bouillante pendant 20 minutes.
2. Étape 2
   Épluchez votre poireau et coupez-le en petite julienne.
3. Étape 3
   Enlevez la peau de votre filet de saumon, puis détaillez le saumon en gros cubes.
4. Étape 4
   Dans une sauteuse, faites revenir vos cubes de saumon dans 20 g de beurre 2 minutes de chaque côté, salez et poivrez, puis ajoutez les poireaux et les feuilles de laurier et baissez le feu.
5. Étape 5
   Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu modéré, ajoutez vos 2 cs de farine et remuez avec une cuillère en bois sans faire de grumeau, puis versez petit à petit votre bouillon tout en continuant de remuer. Laissez épaissir pour obtenir votre sauce blanche, puis ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
6. Étape 6
   Ajoutez les carottes égouttées et la ciboulette au saumon dans la sauteuse, puis versez votre sauce blanche. Laissez mijoter à feu très doux 15 minutes.
7. Étape 7
   Servez votre blanquette avec un riz blanc.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui s'accorde bien avec la richesse de la crème et la délicatesse du saumon.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, offrant des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, qui complémente les légumes et la ciboulette.
• Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre la crémeux de la sauce et rehausse les saveurs du plat.

Ils ont envie d'essayer