Tarte aux échalotes façon Julie Andrieu
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux échalotes façon Julie Andrieu est un incontournable de la tradition culinaire française. Les tartes salées y occupent une place de choix, surtout en saison. Originaires des campagnes, ces recettes mettent en avant des ingrédients simples et locaux.
Elles révèlent le goût authentique des légumes. Les échalotes, ingrédient phare de cette tarte, apportent une douceur subtile et une richesse aromatique. Ce délice est parfait pour un repas convivial et représente fièrement l'héritage gastronomique de la France.
Elles révèlent le goût authentique des légumes. Les échalotes, ingrédient phare de cette tarte, apportent une douceur subtile et une richesse aromatique. Ce délice est parfait pour un repas convivial et représente fièrement l'héritage gastronomique de la France.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour la pâte afin d'obtenir une texture plus souple.
- Pour une couche de pâte bien dorée, n'hésitez pas à badigeonner la pâte avec un peu de lait avant de la mettre au four.
- Ajoutez un peu de fromage râpé dans la pâte pour un goût encore plus savoureux.
- Pour une tarte encore plus parfumée, incorporez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette dans la préparation aux œufs.
- Servez la tarte avec une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse de la crème et du fromage.
- Pour une présentation élégante, disposez quelques échalotes caramélisées sur le dessus de la tarte avant de servir.
- Laissez la tarte reposer quelques minutes après la cuisson pour qu'elle se coupe plus facilement.
Ingrédients
- Farine 100 grammes
- Son d'avoine 50 grammes
- Beurre demi-sel - mou 75 grammes
- Eau - tiède 50 millilitres
- Échalotes 10
- Beurre 30 grammes
- Sucre 1 cuillère à café
- Eau 1 cuillère à soupe
- Œufs 6
- Parmesan 150 grammes
- Crème fraîche liquide 200 millilitres
- Sel
- Poivre
- Thym
Préparation
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Étape 1Mélanger ensemble la farine, le son d'avoine et le beurre demi-sel mou jusqu'à ce que le tout soit homogène, ajouter ensuite l'eau tiède et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien souple.
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Étape 2Étaler la pâte au fond et sur les bords d'un moule à tarte et réserver au frais 30 minutes. Piqueter à l'aide d'une fourchette le fond.
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Étape 3Préchauffer le four à 210°. Cuire à blanc la pâte préalablement recouverte de papier sulfurisé avec des légumes secs ou des poids dessus. Enfourner 15 minutes à 210°. Pendant ce temps, éplucher les échalotes. Hacher en deux et couper les 8 autres dans le sens de la longueur en deux.
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Étape 4Faire fondre 30g de beurre dans une poêle et déposer les ½ échalotes, la face coupée vers la poêle. Saupoudrer avec la cuillère à café de sucre et la cuillère à soupe d'eau. Couvrir et laisser à feu doux 15 minutes. Ajouter ensuite les échalotes hachées et laisser encore 10 minutes à feu doux et à couvert.
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Étape 5Mettre les échalotes sur la pâte précuite. Dans un récipient, mélanger les œufs, la crème et le parmesan, émietter la branche de thym, saler et poivrer. Mélanger bien. Verser cette préparation sur les échalotes. Enfourner la tarte 15 minutes à 210°. Sortir et déguster tiède ou froid avec une salade.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 373 kcal
Protéines 13,1 g
Glucides 13,1 g
Lipides 26,3 g
Publié par titelul
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la douceur des échalotes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse de la tarte.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui s'accorde bien avec les saveurs des échalotes et du parmesan.
Questions fréquentes
La tarte doit cuire 15 minutes à 210°C après avoir été garnie.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser.
La pâte doit être légèrement dorée et ferme au toucher après 15 minutes de cuisson à blanc.
Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte dure comme le gruyère ou le pecorino.
Oui, les échalotes doivent être cuites à feu doux avant d'être ajoutées sur la pâte.
Oui, vous pouvez congeler la tarte cuite, mais il est préférable de la consommer fraîche pour une meilleure texture.
Une salade verte simple avec une vinaigrette légère se marie très bien avec cette tarte.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux ou des épinards pour varier les saveurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Merci !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
melayers
une bonne tarte pleine de saveur hmm!!! bisous