Milanaise

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 150°.
2. Étape 2
   Dans un récipient, mettre la farine avec un peu de lait (environ 100 ml) afin de la diluer et d'obtenir un mélange homogène.
3. Étape 3
   Mettre le reste du lait dans une casserole et le faire bouillir avec la vanille en poudre jusqu'à frémissement. Ajouter ensuite 100 g de sucre en poudre et la farine diluée. Mélanger et retirer du feu.
4. Étape 4
   Laisser tiédir.
5. Étape 5
   Ajouter ensuite les jaunes à ce mélange un par un en remuant énergiquement entre chaque.
6. Étape 6
   Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation, mélanger en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
7. Étape 7
   Caraméliser le fond du moule à gâteau : Dans une casserole, mettre 125 g de sucre avec 2 cuillères à soupe et demi d'eau et quelques gouttes de jus de citron. Laisser caraméliser et verser le caramel au fond du moule de façon homogène.
8. Étape 8
   Laisser quelques instants le caramel prendre et verser la crème milanaise dessus.
9. Étape 9
   Mettre le moule dans un autre moule plus grand et verser de l'eau à 3/4 pour cuire au bain-marie.
10. Étape 10
    Enfourner dans le four à 150° pendant une heure.
11. Étape 11
    Sortir, laisser bien refroidir plusieurs heures et démouler.
12. Étape 12
    Déguster.

Accord mets et vin

• Sauternes: Un vin doux et moelleux, avec des notes de miel et de fruits confits qui complètent la douceur du caramel.
• Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, aromatique avec des arômes de fleurs et d'agrumes, qui s'accorde bien avec la légèreté de la crème milanaise.
• Chardonnay (élevé en fût de chêne): Un vin blanc avec une belle rondeur et des notes de vanille et de beurre, qui se marie harmonieusement avec la vanille de la recette.

Ils ont envie d'essayer