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PAËLLA AU LANGUE D'OISEAU

Name: PAËLLA AU LANGUE D'OISEAU
Prep time: 30 min
Cook time: 52 min
Yield: 8

Recette de cuisine 5.00/5

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5 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 52 minutes

Difficulté: Facile

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vous propose une recette originale de paëlla qui change un peu de l’ordinaire : la paëlla au Langue d'Oiseau. Au lieu d’utiliser le traditionnel riz rond valencien, on opte pour ces petites pâtes délicates appelées langues d’oiseau.

Elles ont l’avantage d’absorber à merveille toutes les saveurs du plat, tout en apportant une texture légère et unique. Ce mélange savoureux, où se marient fruits de mer et poulet, promet une explosion de goûts typiquement méditerranéens qui plaira à coup sûr aux amateurs de cuisine ensoleillée. Le résultat est tout simplement un délice à partager sans modération !

Trucs & Astuces

Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, notamment des fruits de mer et des légumes de saison.
Ne pas trop cuire les fruits de mer, ils doivent être juste cuits pour éviter qu'ils deviennent caoutchouteux.
Ajoutez le bouillon progressivement pour contrôler la cuisson des pâtes et éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
Garnissez avec des herbes fraîches comme le persil et la coriandre pour une touche de fraîcheur.
Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture parfaite des pâtes.
Personnalisez la recette en ajoutant vos légumes préférés ou en variant les types de fruits de mer.
Utilisez une poêle large pour une cuisson uniforme et pour permettre aux ingrédients de bien s'imprégner des saveurs.

Ingrédients

Langue d'oiseau 500 grammes
Crevettes 250 grammes
Moules 500 grammes
Poulet découpé - pour moi des pilons 1
Calamars - coupés 250 grammes
Chair de poisson blanc - coupée en petits cubes 300 grammes
Oignons - hachés 2
Petits pois frais 100 grammes
Tomates - pelées et découpées en petits morceaux 2
Cube de bouillon de poule 1
Huile d'olive 2 cuillères à soupes
Beurre 30 grammes
Poivrons - rouge, vert et jaune découpés en dés 3
Persil et coriandre - hachés 1 bouquet
Gousses d'ail - hachées 4
Sel
Poivre
Curcuma - ou une dose de safran 1 cuillère à soupe

Préparation

Étape 1

Décortiquer les crevettes, réserver quelques-unes pour la déco. Mettre les têtes dans une casserole avec 2 verres d'eau et cuire 10 minutes. Égoutter et réserver le bouillon.
Étape 2

Laver les moules et mettre dans une casserole avec 2 verres d'eau et cuire 10 minutes. Égoutter et réserver le jus.
Étape 3

Dans une grande poêle de paella, faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile et le beurre. Ajouter l'oignon, l'ail, le bouillon cube, le sel, le poivre, le curcuma et les jus de moules et crevettes. Laisser cuire 5 minutes.
Étape 4

Ajouter les poivrons, les petits pois et les tomates. Laisser cuire 1 minute. Verser les langues d'oiseaux et remuer. Laisser cuire 1 minute. Ajouter les crevettes, les calamars et la chair du poisson. Enfourner à 180°C environ 25 minutes (ajouter un peu d'eau si besoin).
Étape 5

Faire dorer les crevettes réservées dans un peu d'huile d'olive, parsemer de sel, d'ail, de persil et de coriandre hachés.
Étape 6

Disposer au centre de la paella et garnir avec les moules. Servir sans attendre. Bonne dégustation !!!!

Mots-clés: calamar, crevette, langue d'oiseau, poisson, poulet

Une portion (env. 550 g) :
Calories 982 kcal Protéines 77,3 g Glucides 60,7 g Lipides 38,6 g

Publié par doisy

Accord mets et vin

Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et fruité, qui accompagne parfaitement les fruits de mer et les plats à base de riz.
Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, idéal pour équilibrer les saveurs riches de la paella.
Garnacha: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, qui peut bien se marier avec les épices et les viandes de la paella.