Tartelette au citron vert meringuée
9 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La tartelette au citron vert meringuée est un classique de la pâtisserie française. Elle se distingue par son équilibre parfait entre acidité et douceur. Cette recette s'inspire des traditions culinaires des régions ensoleillées, où les agrumes poussent en abondance.
La pâte sablée maison, utilisée ici, constitue la base idéale pour mettre en valeur la fraîcheur du citron vert, qui apporte une note vivifiante très appréciée dans les desserts. La meringue, souvent associée à des occasions festives, ajoute une touche aérienne et délicate. Ce dessert illustre la maîtrise des techniques de pâtisserie, transformant des ingrédients simples en une œuvre d'art gustative.
Chaque bouchée offre un voyage sensoriel évoquant des souvenirs de repas partagés en famille ou entre amis.
La pâte sablée maison, utilisée ici, constitue la base idéale pour mettre en valeur la fraîcheur du citron vert, qui apporte une note vivifiante très appréciée dans les desserts. La meringue, souvent associée à des occasions festives, ajoute une touche aérienne et délicate. Ce dessert illustre la maîtrise des techniques de pâtisserie, transformant des ingrédients simples en une œuvre d'art gustative.
Chaque bouchée offre un voyage sensoriel évoquant des souvenirs de repas partagés en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense.
- Pour une meringue parfaite, assurez-vous que le bol et les fouets soient bien propres et secs.
- Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d'œufs pour aider à stabiliser la meringue.
- Laissez refroidir la crème avant de l'ajouter à la pâte pour éviter qu'elle ne ramollisse.
- Pour un aspect brillant, vous pouvez badigeonner la meringue avec un peu de sirop de sucre.
- Si vous n'avez pas de chalumeau, mettez les tartelettes sous le grill du four quelques minutes pour dorer la meringue.
Ingrédients
- Citron jaune 1
- Citron vert 2
- Agar-agar 1 cuillère à café
- Sucre 80 grammes
- Œufs 2
- Beurre 40 grammes
- Colorant vert 1 goutte
- Blanc d'œuf 1
- Sucre 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Prélever les zestes des citrons et le jus, puis les mettre dans une casserole avec le sucre, les œufs et le colorant.
-
Étape 2Fouetter sans cesse sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois épaissi, ajouter le beurre et bien mélanger.
-
Étape 3Couler le mélange sur vos fonds de tarte, puis mettre au frais. Préparer la meringue et la mettre sur vos tartelettes avant de les passer au chalumeau.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 122 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 12,9 g
Lipides 4,8 g
Publié par fatima84
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la tartelette au citron vert.
- Moscato d'Asti: Un vin doux et légèrement pétillant, qui apporte une belle harmonie avec la douceur de la meringue.
- Riesling: Un vin blanc sec avec une acidité équilibrée, qui rehausse les saveurs acidulées de la crème au citron.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des citrons jaunes, mais cela changera le goût de la tartelette, la rendant moins acidulée.
La meringue est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que la meringue ne tombe.
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou la congeler.
Conservez les tartelettes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Oui, vous pouvez remplacer l'agar-agar par de la gélatine, mais assurez-vous de suivre les instructions de dosage appropriées.
Les tartelettes se conservent généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser une farine sans gluten pour la pâte sablée.
Oui, des fruits frais comme des framboises ou des tranches de kiwi peuvent ajouter une belle touche et une saveur supplémentaire.
Assurez-vous de bien battre les blancs d'œufs et d'ajouter le sucre progressivement. Évitez également de trop mélanger une fois le sucre incorporé.
Cette recette permet de réaliser environ 4 à 6 tartelettes, selon la taille des moules utilisés.
Merci !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- isa1 a trouvé ça délicieux!.
- lablgdelaqd a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
9 commentaires
lablgdelaqd
Encore une recette delicieuse donc encore une fois bravoooo!!!!!
fatima84
salut moi perso g utilisé des moules en silicones,aprés sa se trouve dans les magasins spécialisé ou sur le net .
Invité
coucou fatima peux tu me dire ou je peux trouver des moules individuels a tarte ?
sur les moules silicones sa tiens pas au four sa saplatit!!!!
fatima84
Merci Yamina ton com me va droit au cœur,j'y est pensés mes il me faut le diplôme ou alors 2ans d’expérience tout se que je n'est pas mais c pas grave j'en fait un passe temps et quant il y a des anniversaire dans la famille je me régale a préparer des gâteaux je te fait de gros bisous et a bientôt
Yamina
Franchement Fatima tu es une vrai pâtissière, pourquoi n'ouvre tu pas une pâtisserie, avec tout le talent que tu as ?
isa1
magnifique,comme d'hab +++
MJS
elles sont magnifiques ces tartelettes
fatima84
Merci rosinette
rosinette
rien à dire la photo parle d'elle même bravo!!!