PAIN BRIOCHE AUX GRAINES
Une recette d'accompagnement maison par delicesnco
7 Commentaires
260 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Farine 1000 grammes
- Sucre en poudre 2 cuillères à soupes
- Lait en poudre 1 cuillère à soupe
- Levure du boulanger - ou un cube de levure fraîche 2 cuillères à soupes
- Levure chimique 1 cuillère à soupe
- Sel fin 25 grammes
- Eau tiède 500 millilitres
- Huile végétale 100 millilitres
- Blanc d'œuf 1
- Jaune d'œuf - pour la dorure 1
- Graines et épices - au choix : lin, pavot, sésame, nigelle, anis, tournesol, herbes de Provence, fenouil
Préparation
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Étape 1Mettez la farine et le lait en poudre dans votre robot ou MAP ou pétrin et faites un trou au milieu.
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Étape 2Versez l'huile, mélangez, puis ajoutez la levure chimique, mélangez pendant 3 minutes.
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Étape 3Ajoutez le sucre, la levure du boulanger et le blanc d'œuf, versez l'eau au fur et à mesure et pétrissez.
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Étape 4Ajoutez le sel en cours de pétrissage. Pendant que le robot pétrit, ajoutez le reste de l’eau petit à petit.
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Étape 5Pétrissez pendant environ 15 minutes à vitesse moyenne.
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Étape 6Recouvrez ensuite le bol du robot d'un torchon sec, et laissez gonfler la pâte à température ambiante pendant environ 1h30. Elle va environ doubler de volume.
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Étape 7Formez plusieurs boules de la même grosseur, une boule pour le centre de la fleur et placez-les assez serrées de sorte à former une fleur.
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Étape 8Recouvrez d’un torchon propre et laissez monter la pâte environ 1 heure.
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Étape 9Quand la fleur est bien gonflée, badigeonnez-la avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau, et saupoudrez de graines différentes en les alternant sur chaque pétale.
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Étape 10Enfournez pour 20 minutes, le temps que la fleur soit bien dorée.
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Étape 11Régalez-vous et faites plaisir aux personnes que vous aimez, et surtout laissez-moi un commentaire !
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Une portion (env. 290 g) :
Calories 774 kcal
Protéines 23,3 g
Glucides 119,4 g
Lipides 17,5 g
Publié par delicesnco
Questions fréquentes
La préparation prend environ 15 minutes, suivie d'un temps de repos de 1h30 pour la première levée et 1 heure pour la seconde levée.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour les quantités.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale, comme l'huile de tournesol, l'huile d'olive ou l'huile de colza.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère et aérée au toucher.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes de votre choix pour personnaliser le goût de votre pain brioché.
Le pain doit être cuit pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Il est préférable de conserver le pain brioché dans un sac en papier à température ambiante ou dans un contenant hermétique pour prolonger sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez congeler le pain brioché. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les boules de pâte doivent être de taille uniforme, environ la taille d'une balle de golf, pour une cuisson homogène.
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelles graines ou épices que vous aimez, comme des graines de chia, des noix hachées ou des épices.
Merci !
Votes
- Dominique a trouvé ça délicieux!.
- loulouh a trouvé ça délicieux!.
- Loulou a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
7 commentaires
Loulou
Bonjour j ai fait plusieurs fois votre recette j ai pas eu le temps d écrire que c est succulent rte super bon .
marie-claude delhoume
delicieux
loulouh
Bonjour j ai testé votre recette elle a été très bien réussi j ai rajouté l eau de fleur d orangé pour donner du goût je vous félicite pour la recette!
ghalia
ghalia je suis entraine de preparer pour le soir et le week-end g'essai de le faire
Invité
Merci beaucoup a vous et bonne continuation
delicesnco
Bonjour dominique! à 180 degrés j'ai oublié de le mentionner
Dominique
A quelle température s'il te plait?