Acras de crevettes

1. Étape 1
   Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter les crevettes. Saupoudrer d'ail et de persil. Laisser chauffer 10 minutes. Réserver dans un saladier, laisser refroidir et les décortiquer.
2. Étape 2
   Faire chauffer le bain d'huile à 190°C.
3. Étape 3
   Dans le bol du mixeur, mettre la farine, la levure, le piment, l'ail, le persil et les œufs. Mélanger le tout.
4. Étape 4
   Ajouter alors le lait, toujours en mixant, jusqu'à obtenir une pâte pas trop molle, pas trop sèche et qui se tienne. La quantité de lait peut varier suivant la consistance de la pâte.
5. Étape 5
   Mettre les crevettes et donner une dernière impulsion afin qu'elles se mêlent à la pâte.
6. Étape 6
   Avec 2 cuillères à soupe, prélever de la pâte de la valeur d'une grosse noix et les plonger dans l'huile chaude. Les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Étape 7
   Dans le plat de service, faire un lit de mesclun et de germes de soja frais, ajouter de la vinaigrette à l'huile d'olive et aux tomates séchées de "Tête noire".
8. Étape 8
   Pour la déco, disposer tout autour des rondelles de tomates "rougeline".

Accord mets et vin

• Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement les saveurs des crevettes.
• Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, offrant une belle acidité qui équilibre le côté frit des acras tout en mettant en valeur les épices.
• Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec des arômes de pomme et de poire, qui apporte une belle rondeur et une texture crémeuse en bouche, idéale avec les acras.

Ils ont envie d'essayer